Kan jy kook Dove vleis op die stoof?

Omdat duif vleis is so broos, braai die ontbeende bors gedeeltes as jy pluimvee nuggets sou braai. Gebruik `n diep yster pan en `n termometer op die stoof om `n konstante olie temperatuur tussen 350 en 375 grade Celsius te verseker. Sesame, druiwesaad- of grondboontjiebotter olies het `n hoë rook punte, sodat jy vinnig skerp die coating sonder oorgaarmaak die vleis. Steek elke bors half in karringmelk, dan in die meel liggies met sout en peper, dan terug in die karringmelk en in die meel weer. Onmiddellik gly die vleis in die warm olie en braai tot goudbruin. Die vleis word gedoen wanneer die sap is duidelik. Eers die braai tyd volgens die grootte en dikte van die vleis stukkies asook hoeveel stukke is in die pan.

Vir `n elegante gereg wat jy kan voor te berei op jou stoof, smoren hele duiwe in `n smaakvol vloeistof. Verhit genoeg olie of spek drippings in `n swaar yster pan tot sag bruin ses tot agt duiwe, wat begin met elke kant, dan die bors- bruin die rug laaste. Kyk na die voëls versigtig - die tender vel bruin in 2 of 3 minute. Om die bruin voëls smoren, voeg vloeistof, dek die pan met `n styfpassende deksel, en verminder die kook temperatuur tot `n stadige prut. Gelyke dele van droë rooiwyn en olyfolie maak `n smaakvol smoor vloeistof, met `n lourierblaar ingesluit om die geure te balanseer. Apple cider met Worcestersous bygevoeg na smaak is `n ander option- vars sampioene, in dun-gesnyde soet uie, gekap salotte of grasuie vul enige smoor vloeistof. Prut die voëls tot gaar, maar net voor die vleis val van die bene, ongeveer een uur. In stand te hou ten minste 1/4 duim van vloeistof in die pan, meer as wat nodig is te voeg.

Maak sosaties met behulp van `n klein stoof braai of rooster wat pas oor jou branders. Draai elke stukkie duif vleis met `n half-strook spek, die beveiliging van dit met `n tandestokkie. Alternatiewe duif stukke, jalapeno of soetrissie stukke, en pynappelstukke op spiese, insluitend ander vinnig kook gunstelinge soos kersietamaties of sampioene as jy wil. Plaas die laai spiese op `n voorverhitte roosterelement, borsel die kos met gesmelte botter en draai die spiese as die kos kokke. `N aluminium foelie tent oor die stoof rooster kralen spat uit die kombuis spek, en dit help hou hitte en vog naby die kos so dit vinniger kook. Wanneer die spek is crispy en die duif sappe helder, die sosaties is gereed om te dien.

Jy kan seisoen ligte duif met net sout en peper, of voeg sout kruie om die wild aspek van jou geregte te verbeter. Tradisionele pluimvee kruie soos salie en roosmaryn kan oorweldigend wees wanneer saamgespan met delikate duif - gebruik dit in klein hoeveelhede of versag hul smaak deur hulle te meng met pietersielie. As `n plaasvervanger, beide winter sout en somer sout aanbod `n wenk van salie sonder om te sterk. Ontwikkel `n ligter kruie geur met behulp van tiemie, marjolein, Franse dragon of koljandersaad.