Hoe om Vervang Agave Nectar vir suiker

Agave nektar is aansienlik soeter as suiker, so in die meeste resepte wat jy sal nie so veel gebruik deur volume. Die standaard vervang is 2/3 koppie agave nektar vir elke koppie suiker jou resep vir, al is jy kan verhoog of dit effens afneem as dit nodig is. Jy kan nie "room" Agave in botter of smeer as jy doen met suiker. In plaas daarvan, klop die vet tot baie lig en donsig en voeg dan jou agave in `n dun straaltjie totdat dit deeglik is opgeneem. Alternatiewelik, klits dit deeglik in die vloeistof bestanddele voor hulle `n kombinasie met jou droë bestanddele. As die agave nie goed is opgeneem in jou beslag, kan dit jou besittings `n ontstemmend bedonnerde oppervlak gee.

Sedert suiker is `n droë versoeter en agave nektar is `n vloeibare versoeter, sal jy nodig het om `n paar ekstra tweaked te maak om jou resep. In koeke, brood en ander mengsels met vloeistof bestanddele, sny die vloeistowwe deur 1/4 koppie vir elke 2/3 koppie - die ekwivalent van `n koppie suiker - jy gebruik. In koekies en ander resepte wat nie vloeistowwe te sny het nie, voeg meel in plaas totdat jy die korrekte tekstuur bereik. Smeer jou panne liberale of reël hulle met perkament papier, omdat-agave versoete goedere is geneig om vas. Hulle het ook bruin vinniger, so verminder jou oondtemperatuur of baktyd as wat nodig is.

Sommige resepte bel vir bruinsuiker, eerder as om wit suiker, en vertrou op sy kenmerkende smaak vir `n gedeelte van hul smaak. In dié resepte, vervang goue of oranje agave - wat `n lekker ligte karamel smaak het - in plaas van bleek nektar. In dieselfde verhouding staan, 2/3 koppie agave vir elke koppie verpak bruin suiker, geld. As jou resep is sterk afhanklik van die flou melasse geur verleen deur bruinsuiker, voeg `n lepel van die lig tafel melasse om jou agave voor meng dit in die resep. Dit sal jou voltooide goedere hul gewoond geur gee.

Korrel suiker gee gebak sommige van hul struktuur en krummel - veral in resepte wat begin met verroom die botter - so jou voltooide goedere sal gewoonlik effens digter wees wanneer jy agave gebruik. Dit is die beste in muffins, quickbreads en ander resepte wat reeds `n digte, klam tekstuur, al is jy ook suksesvol kan gebruik dit in ander gebak. Koekies, byvoorbeeld, sal sag en koek-agtige eerder as skerp, maar sal steeds goeie smaak.

Hoewel bak is `n algemene gebruik vir agave, kan dit vervang word vir suiker op dieselfde verhouding - 2/3 koppie tot 1 koppie - in ander gebruike. As `n vloeistof, dit is beter om suiker as `n vinnige-meng versoeter in lemonade, cocktails, nagereg souse en soortgelyke voorbereidings. Dit kan ook gebruik word in die verpakking stroop jy gooi oor jou tuis ingemaakte vrugte, met geen noemenswaardige verskil in hul smaak of kwaliteit. Lekkergoed-up is meer problematies, want agave nektar nie kristalliseer as gewone suiker doen. Erger nog, dit brand by die gebruik om aangenaam gekarameliseerde smaak in konvensionele suiker skep temperature.