Vrugtesap konsentraat Versoeters teen Sugar

Die smaak van kristal tafel suiker is duidelik en eenvoudig, wat niks anders as soet. Die smaak van vrugtesap konsentraat is meer kompleks, die oordra van notas van die vrugtegeure wat gegaan het om dit te skep. Die helder, eenvoudige smaak van tafel suiker is nie noodwendig `n negatiewe kwaliteit: `n paar belangrike bak bestanddele, soos sjokolade, het geure wat so kompleks is dat hulle die meeste suksesvol versoet met `n eenvoudige versoeter wat `n laid-back speel, ondersteunende rol is. Vrugtesap versoeter is meer gepas vir geregte en nageregte waar vrugte smaak is welkom, soos jogurt parfaits en vrugte skoenmakers.

Hoofstroom nagereg resepte tipies bel vir kristal tafel suiker. Benewens sy duidelike en eenvoudige smaak, dit optree ook voorspelbaar in koeke en koekies en bied bykomende voordele, smelt om snoepgoed soos toffie en karamel vorm. Wanneer bak met vrugtesap versoeters, is dit moeiliker om suksesvol resultate te voorspel omdat vrugte konsentrate aansienlik in tekstuur en geur kan wissel. Koek resepte wat vrugtesap versoeter gebruik eerder as griessuiker moet ook groter hoeveelhede droë bestanddele gebruik soos meel om kolwers uit om te nat te hou.

Volgens die Harvard Mediese Skool Family Health Guide, vrugtesap konsentraat is nie noodwendig `n gesonde, hoewel hulle gesonder as tafel suiker mag lyk, want hulle is nader aan die natuurlike toestand van die plant se. Hierdie hulpbron maak die geldige punt dat vrugtesap is nie net `n gesonde, want dit kom van vrugte- egter sap konsentraat versoeter is minder verfynde as tafel suiker en bevat ten minste `n paar van die voedingstowwe uit die oorspronklike vrugte.

Hoewel vrugtesap versoeters wissel op grond van die tipe vrugte wat hulle bevat en hoeveel hulle is verminder, dit werk gewoonlik om twee-derdes van `n koppie vrugtesap konsentraat vervang vir elke koppie suiker en om die resep hoeveelhede van ander vloeistof te verminder bestanddele by `n derde. Ook, voeg `n kwart teelepel koeksoda vir elke koppie vrugtesap konsentraat wat jy gebruik en die hoeveelheid sout in die oorspronklike resep met betrekking tot die bedrag van koeksoda wat jy voeg verminder. Byvoorbeeld, as jy `n halwe teelepel koeksoda byvoeg, gebruik `n halwe teelepel minder sout as `n beroep vir die oorspronklike resep.