Jy kan Refreeze Gebakte pasteie wat jy gemaak het met bevrore vrugte?

Baie kokke en bakkers is huiwerig om weer vries bestanddele wat voorheen gevries en ontdooi. Daar is twee primêre redes hiervoor. Een daarvan is dat vries en weer ontdooi skep die moontlikheid van mikrobiese aktiwiteit, en daarmee saam die risiko van voedselverwante siektes. `N Tweede is dat herhaalde bevriesing en ontdooiing siklusse kan veroorsaak tekstuur kos se versleg. voedselveiligheid is selde `n bekommernis in die geval van pasteie gemaak met bevrore vrugte, want enige vorm of bakterieë daarna deur die bakproses is vermoor. Tekstuur is `n non-issue so goed, want bak die vrugte het `n groter impak wat weer vries.

Wanneer vrugte is gevries die water binne sy selle groei, skeuring sommige van die selwande. Wanneer die vrug dit ontdooi sap ontsnap uit hierdie beskadigde selle, maak bevrore vrugte versapper as vars. Bakkers moet vergoed vir wat deur óf dreineer en konsentreer die sap, of deur hulle verdikking met stysels soos mielieblom of meel. Gaar vulsels met bevrore bessies is meer problematies, want mielieblom en koekmeel release sommige van die vog uit die pastei vulsel nadat hulle gevries en ontdooi. Tapioca stysel en kommersiële jel produkte is meer geskik keuses vir diegene pasteie, en kan uit die bak aanbod winkels of aanlyn verkopers bestel word.

Verwyder jou pasteie uit die oond, en laat hulle heeltemal afkoel voordat jy dit vries. Kondensasie te vermy, moet hulle gevries word ontbloot of losweg bedek, dan sak of individueel toegedraai nadat hulle is ten volle bevrore. Jy kan die bevrore pasteie uit hul panne te verwyder as jy wil, of laat hulle in die pan om hulle te beskerm teen toevallige skade. A pie dit is goed toegedraai in lugdigte verpakking moet sy smaak en kwaliteit te behou vir vier tot ses maande in jou vrieskas. `N pie verhit, stuur dit terug aan sy pan en laat dit staan ​​vir `n uur by kamertemperatuur. Bak dit teen 350 of 375 grade Celsius totdat dit ten volle verhit en borrelende, gewoonlik 35-50 minute.

Of jy kies om te vries jou vrugte pasteie gebak of ongebakte is grootliks `n saak van persoonlike voorkeur. Vrugte pasteie gevries ongebakte `n varser vrugte geur as ten volle gebak pasteie, wat na opwarming laat die vrugte proe deeglik gaar. Aan die ander kant, vrugte vulsels het dikwels tyd deur te dring in die onderste kors voor `n ongebakte pie is ten volle bevrore. Wanneer gebak, sal diegene pasteie n pap, stomp kors het. Ten volle gebakte pasteie is minder geneig pap te wees, want die kors ten volle gaar en die vul ten volle verdik voordat hulle in die vrieskas gaan.