Kan kremetart Vervang lemmetjiesap?

Voordat jy probeer om te vervang kremetart vir lemmetjiesap, moet jy eers verstaan ​​hul rolle in die bak. Albei is sure, wat bygevoeg word om goedere met alkaliese bestanddele gebak om `n reaksie wat `n gas produseer en veroorsaak dat die gebakte goed om rise.Baking koeldrank is `n algemene alkali gebruik met lemmetjiesap of kremetart skep.

Kremetart is `n algemeen gebruikte suur gemaak op grond van wynmaak vate na die proses voltooi is. Genoem `n suur sout, word kremetart ook gebruik as `n volume te verhoog agent, en as `n suiker kristal voorkoming agent. Dit is `n wit, poeieragtige stof gewoonlik verkoop in die spesery paadjie van die kruidenierswinkel.

Die probleem met die vervanging van kremetart vir lemmetjiesap is tweeledig. Die eerste is dat `n mens bestanddeel is `n poeier en die ander is `n vloeistof. Die toevoeging van `n poeier in plaas van `n vloeistof in `n beslag of deeg kan finale tekstuur die gebakte goed se ontstel. Dinge soos droogte en taai korsies is een van die resultate. Die tweede kwessie is suur. Kremetart is baie meer suur as lemmetjiesap. Op die pH-skaal, waar lae getalle is meer suur, lemmetjiesap pryse `n vyf tot agt, terwyl kremetart is `n gegradueerde `n drie of vier. Hierdie ongelykheid in suur kan die vervanging moeilik sonder aanpassing maak.

Jy kan die vervanging te maak deur die gebruik van `n klein berekening en oorweging. Wanneer die vervanging van lemmetjiesap met kremetart, onthou dat drie keer die bedrag van kalk is wat nodig is om `n gedeelte van kremetart maak. Byvoorbeeld, drie teelepels lemmetjiesap is gelyk aan een teelepel kremetart. Verdeel die lemmetjiesap genoem in jou resep deur drie tot die bedrag van kremetart wat jy nodig het. Vervang die lemmetjiesap geur met `n skeut van kalk uittreksel, as jy dit het, na smaak en verhoog die vloeistof in die beslag deur twee derdes van die bedrag van lemmetjiesap genoem in die resep. Sodoende moet konsekwentheid die beslag se balans na die vervanging.