totsitlyred.com

Hoe om te maak Foam Versiersel

Skuim blom is `n outydse koek bolaag. Dit is in wese `n soet meringue, gemaak deur die verhitting eierwitte in `n dubbelkoker met suiker, en lyfstraf dit tot lig en donsig. Die eierwitte verhit tot `n voedsel veilig temperatuur van 160 grade Celsius in die proses, wat ongeveer sewe minute in `n dubbelkoker neem. Dit is die rede waarom baie ouer resepte noem dit "sewe minute versiersel." Die meeste resepte sluit suurlemoensap, kremetart of koring stroop om te verhoed dat die suiker van kris en `n ligter skuim te maak.

Dinge wat jy nodig het

  • 2 eierwitte, kamertemperatuur
  • 3/4 koppie suiker
  • 1/2 teelepel suurlemoensap of kremetart
  • 2 eetlepels koue water (opsioneel)
  • 1 teelepel vanielje-ekstrak, verkieslik suiwer
  • hittebestande bak
  • Pot of pan
  • Klits of hand menger
  • Lekkergoed termometer of-oomblik lees termometer

  • Kombineer die resep bestanddele in `n hittebestande bak, met baie ruimte vir uitbreiding. As jy met behulp van kremetart, klits dit in die water voordat dit by die ander bestanddele.

  • Plaas die bak oor `n kastrol met water wat prut, maar nie kook. Klits die eierwitte met die hand of met `n elektriese klitser vir vyf minute, en teen daardie tyd is dit `n ligte, blink skuim moes gevorm.



  • Toets die temperatuur van die skuim met `n lekkergoed termometer of-oomblik lees termometer. Dit moet 160 grade Celsius bereik vir die eierwitte tot gepasteuriseerde geword, en dus kos veilig.

  • Verwyder die skuim uit die dubbelkoker keer dat temperatuur bereik is, en voeg die vanielje-ekstrak. Voortgaan om te sweep vir `n verdere twee tot drie minute as dit afkoel.

  • Sodra die skuim het afgekoel, versprei dit uitbundig oor die koek, en tussen sy lae as jy wil. Skuim blom is gewoonlik toegepas in herplaatst en golwe, eerder as om glad plat.

Wenke waarskuwings

  • Skuim blom is nie duursame, en word die beste gedien op die dag waarop dit gedoen word. Dit is veral belangrik in vogtige klimaat.
  • Skuim blom is ook bekend as Switserse meringue. Omdat dit reeds gaar is, kan dit spooned op nageregte as `n geklopte lae-vet bolaag. Die meringue kan liggies verbruin met `n Crème brulee fakkel, as jy wil.
  • Switserse meringue met gelatien bygevoeg maak tuisgemaakte malvalekkers. Gebruik kunsmatige vanielje vir die "outentieke" malvalekker smaak, maar suiwer vanielje wanneer die skuim is vir bolaag koeke.
  • Switserse meringue met sagte botter geklopte in raak Switserse buttercream, `n ligte maar meer duursame versiersuiker vir koeke.
  • Skuim blom gemaak met bruinsuiker in plaas van wit word dikwels genoem "Zeeschuim versiersel."
  • As jy het geen suurlemoensap of kremetart, verminder die suiker tot 1/2 koppie en voeg 1/4 koppie ligte stroop.
  • Die eierwitte moet 160 grade Celsius bereik ten einde kos veilig wees. As jy onseker is van akkuraatheid jou termometer of doen nou self een, gebruik gepasteuriseerde eierwitte.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante