Maak Sewe-Minute versiersel moet Verkoelde?

Sewe minute versiersuiker of gekook kersie is in wese `n goed-versoete meringue. Sommige weergawes roep vir die eierwitte en suiker saam in `n dubbelkoker word geslaan totdat hulle `n temperatuur van 160 grade Celsius bereik, terwyl ander verhit die suiker apart in `n stroop en dan drup die warm stroop in die eierwitte as hulle sweep. In beide gevalle, die eierwitte tot `n kos-veilige temperatuur tydens die voorbereidingsproses. As jou blom nie onmiddellik sal geëet word, is dit raadsaam om `n ekstra mate van voedselveiligheid te verkry deur gebruik te maak van gepasteuriseerde eierwitte.

Wanneer dit suksesvol gemaak, gekookte versiersuiker maak `n ligte, sneeu-wit marshmallowy bolaag vir jou koek. Dit is baie sag en versprei maklik, eerder soos geklopte room. gebruik dit tussen lae van jou koeke, binne `n rolkoek, en bedek jou koek dik rondom die bokant en kante. Soos die meringue bo-op jou suurlemoen pastei, kan dit maklik op die fluit of in pieke en hope swirled op die top van die koek vir `n aantreklike voorkoms. Dit is ook sag genoeg is om ander dekoratiewe elemente soos kleurvolle "jimmies" en sprinkel, of geroosterde klapper hou.

Dit is altyd die beste om sewe minute versiersuiker gebruik sodra dit gemaak en afgekoel het, wanneer dit by sy gladste en mees smeebare. Tog, kan dit koel vir `n dag of so, indien nodig. Skep die versiersuiker in `n lugdigte houer net groot genoeg is om dit te hou, en verseël dit styf. As die kersie die houer nie heeltemal vul, druk `n stuk plastiek film wrap om die oppervlak te sluit uit enige lug. Andersins, sal die oppervlak van jou blom hard geword. As jou blom die korrekte temperatuur tydens voorbereiding nie bereik het, sal verkoeling maak dit af te breek en raak loperig. As dit gebeur, kan jou blom nie gered word.

Dit is belangrik om `n goeie gehalte termometer gebruik om te verifieer dat jou kers die korrekte temperatuur bereik, om beide `n betroubare versiersuiker en voedselveiligheid te verseker. Solank as wat jou blom `n kos-veilige temperatuur tydens kook bereik, is dit veilig om jou koue koek by kamertemperatuur bewaar. Die hoë vlak van suiker in jou blom dien as `n preserveermiddel, net soos dit die geval is in jam en gelei, en hou die eier proteïen uit agteruit te gaan. Dit sal egter jou gekookte kersie begin om stadig maar seker te blaas na `n dag of twee, so dit moet vinnig geëet word om die beste gehalte te handhaaf.