Wat is Unshortened koek?

Drie bak tegnieke te skep en in stand te hou die klein borrels wat laat koekbeslag uit te brei en styging in die hitte van die bak. A rysmiddel, soos gis, koeksoda of bakpoeier, is veral nuttig met klam, dig deeg soos vrugtekoek. Verroom vet en suiker skep saam klein sakke van lug wat baie variëteite van laag koek in te samel. Skuim koeke afhang van die lugborrels geskep wanneer suiker geslaan met eierwitte of hele eiers vir `n paar minute. Hierdie proses produseer unshortened koeke soos engel kos, spons en meringue koek.

Angel kos koek is die eenvoudigste van unshortened skuim koeke, met behulp van slegs die blankes van eiers na die koek in te samel. Superfyn of gepoeierde suiker bygevoeg as eierwitte geslaan in stywe punte, en dan meer suiker en meel is liggies gevou in die eierwitte tot die finale vetvrye beslag te vorm. Classic engel kos koek is gegeur met vanielje, hoewel ander geurmiddels gebruik kan word.

`N sponskoek, aparte eiergele uit blankes maak. Dit unshortened koek vereis beide, maar eers eiergele gekombineer met suiker en geurmiddels in `n gladde beslag. Dan kan jy vou styfgeklitste eierwitte liggies in die beslag, maak dit lig en vul dit met lug. `N Eenvoudige sponskoek bevat net eiers, suiker, meel en geurmiddels.

Terwyl sommige mense kan redeneer dat `n koek-grootte Pavlova meringue is nie regtig `n koek, skuim koeke sluit verskeie klassieke gegrond op meringue. Die eerste stap is om fyn suiker pikke eierwit. Dit meringue word dan verryk met meel en meer suiker. A Pavlova meringue bevat slegs `n paar lepels mielieblom, genoem mielieblom in Brittanje, en `n Dacquoise plaasvervangers fyngemaalde neute vir hierdie stukkie van stysel.