Hoe lank kan Buttercream versiersel Sit Out?

Buttercream puriste nie altyd eens dat Amerikaanse versiersel eintlik tel as buttercream, maar dit is die mees algemene versiersel huis bakkers gebruik om koeke te versier. Dit is gemaak van smeer of `n mengsel van smeer en botter, bakkerye suiker, melk, geurmiddels en voedselkleursel.

Amerikaanse versiersel gemaak met melk, wat vinnig kan bederf in warm weer. Die Amerikaanse Departement van Gesondheid en Maatskaplike Dienste beveel koel produkte gemaak met melk binne twee ure.

Italiaans, Switserse en Franse buttercreams is almal gebou op die konsep van `n meringue, waarin jy stadig `n suikerstroop te neem in geklopte eierwitte voordat sagte botter, geurmiddels en voedselkleursel.

Hierdie tipe van buttercream frostings is moeiliker om te maak, maar is minder geneig om te bederf wanneer uitgelaat omdat die warm stroop suiker kook die eiers in die meringue. Jy kan hierdie tipe van versiersel ongevriesde vir twee tot drie dae verlaat.

As jy nodig het om jou buttercream stoor vir tot twee weke, verkoel dit in `n lugdigte houer. Jy kan ook buttercream `n paar maande in advance en vries dit.

Ontdooi bevrore buttercream in die yskas oornag. Laat verkoel buttercream kom tot kamertemperatuur op die dag wat jy van plan is om dit te gebruik, dan kortliks weer te klop om sy tekstuur te herstel. Moenie probeer nie om weer te klop koue buttercream, of die emulsie kan breek, die skeiding van die buttercream in botter vaste stowwe en vloeistof. As dit gebeur, warm die buitekant van die mengbak, en stadig voort te her-beat totdat die buttercream saam kom.

Die ideaal is dat jy `n koek te dien dieselfde dag wat jy ryp en versier dit. Natuurlik, dit is nie altyd moontlik nie, veral as jy `n reis na die troue of fees.

As jy jou koek versier met behulp van `n meringue-styl buttercream, kan jy dit laat by kamertemperatuur vir twee of drie dae. Beyond hierdie punt, sal die koek begin verjaar te gaan. As dit moontlik is, in die yskas die individuele koek lae tot `n paar uur voor die viering. As jy `n gestapel koek, stapel die koue lae, en gee die hele koek paar uur, afhangende van die grootte, tot kamertemperatuur te kom voordat dit bedien word.