Hoe om behoorlik Bewaar Vars oesters

Stoor live, in-dop oesters. Live oesters kan langer as shucked oesters gestoor word, so as jy oortuig is en het die regte shucking gereedskap, koop vars in-dop oesters is die beste manier om varsheid te verseker. Om oesters die lewe te hou, moet hulle gestoor word sodat hulle kan asem. stoor dit nooit in lugdigte houers.

Lyn die oesters plat kant na bo op `n groot skinkbord of bakplaat en bedek met `n klam lap of klam papierhanddoek. Moet hulle nie slaan in koue water, soos oesters sterf in vars water. Hou hulle in die yskas op 36 tot 40 grade Celsius. As die temperatuur 35 grade of minder is, sal die oesters sterf. As jy jouself geoes die oesters, maak seker dat jy hulle binne 1½ uur kry in die yskas nadat dit geoes is. (Altyd oes oesters uit veilig en goedgekeur water- gaan met plaaslike wette en waarskuwings voor oes skulpvis). Verteer die lewe oesters binne 1 tot 2 dae vir die beste resultate, maar as gehou koel kan hulle duur tot `n week. Gooi enige oesters wat gesterf het tydens die stoor. Dooie oesters is deurspek met gevaarlike bakterieë en moet nooit geëet word nie, selfs al is jy van plan is om hulle te kook. Jy sal weet dat `n oester is dood as jy tik op die dop (met `n mes of harde voorwerp) en dit doen niks. `N live oester sal trek en maak die dop baie styf. As dit nie terugtrek, is dit dood. As die dop voor afluister gesluit word, is dit moontlik dat die oester is nog dood binne. Jy sal weet as dit dood is, want dit `n baie duidelike hol klank in teenstelling met die ander, dit is bekend as "clackers" sal maak en moet weggegooi word.