Indien u Cook oesters wat oop in die yskas?

As jy live oesters koop, kook live oesters. `N oester moet nooit gaar as dit sterf tydens stoor. Bederf gebeur baie vinnig wanneer die oester sterf, wat lei tot onsmaaklike smaak en reuk. Bedorwe oesters dra ook bakterieë wat-seekos siektes veroorsaak. Snuif die oesters voordat jy dit koop. Gesonde, lewendige oesters ruik soos die oop see. As die reuk is uiters onaangename of vreemd op enige manier, doen die aankoop nie.

Die opening en sluiting van die dop is `n natuurlike proses vir oesters. Jy hoef egter nodig om waaksaam te wees wanneer jy `n oop dop te sien, want dit kan sein `n oester verstryk. Gee die oop dop `n kraan met jou vingers. `N live, gesonde oester sluit sy dop styf na die kraan. As die dop oop bly, aanvaar die oester is nie lewendig en weggooi nie.

Stoor live oesters in die yskas bewaar hul lewens tot kook tyd. Plaas die lewendige oesters in `n houer bedek met `n klam lap. Moenie water byvoeg nie aan die houer of beveilig dit met `n deksel. Oesters kan oorleef vir tot vyf dae in die yskas en moenie soutwater of varswater nie vereis in die houer om dit te doen. Ideale yskas temperatuur vir die berging van lewendige oesters is tussen 32 en 38 grade Celsius.

Vars shucked oesters is beskikbaar vir verbruikers. Hierdie oesters moet onmiddellik verkoel na die aankoop en gaar so gou as moontlik. As jy nie in staat is om die oesters kook dadelik is, stoor dit in `n lugdigte houer. Binne-in die houer hulle duur tot sewe dae onder verkoeling. Shucked oesters is nie goeie kandidate vir bevriesing omdat die bevriesing proses geneig het `n negatiewe uitwerking op smaak en tekstuur.