Ontbyt Idees Egiptiese

Ful Medames is `n resep wat onveranderd is gebly sedert antieke tye. Dit is `n stadige prut bredie van fava bone wat gesoute met suurlemoensap, olyfolie, knoffel en ander speserye is. Hierdie resep is nie `n vinnige een - dit neem 16-22 uur na cook-- maar jy kan genoeg in `n enkele party te maak vir jou om te verhit en eet meer as een keer. Begin met gedroogde, geskil Fava bone en laat hulle week in water vir 8 tot 12 uur. Sodra die bone is geweek en droog is, plaas dit in `n pot met `n paar rooi lensies, gekapte uie, knoffel en komyn. Dek al die bestanddele met water plus nog 2 duim en bring tot kookpunt. Verminder die hitte tot laag, bedek en laat die mengsel prut vir 8 tot 10 uur. Die finale stap is om liggies mash die klaar bredie en voeg suurlemoensap en sout. Sit voor saam met gebraaide of gekookte eiers en `n paar pita brood.

Shakshouka is `n gewilde ontbyt gereg in Noord-Afrika en die Midde-Ooste. Terwyl `n fyngekapte ui is Sotering in `n groot braaipan, rasper 6 tamaties met behulp van die grootste gate op `n kos rasper. Gebruik vars tamaties eerder as geblikte vir `n beter smaak. Voeg die tamaties by die pan en kook, bedek, oor lae hitte vir 25 minute. Sodra hulle het gekook, kraak 4 eiers direk in die pan en roer dit liggies om die eiergele te breek. Bedek die pan weer en laat die hele ding afwerking kook vir 3 of 4 minute. Na afloop van die eiers gestel het, sprinkel sout en peper bo-op as jy wil en eet.

Eggah, `n eenvoudige Egiptiese omelet, het baie variasies. Sommige resepte bel vir die toevoeging van spinasie, tamaties of fetakaas, maar die eenvoudigste een is `n pietersielie-en-uie omelet. Om mee te begin, braai uie in `n pan totdat hulle is goud, en voeg dan pietersielie en meel. Roer alles saam totdat dit `n gladde Roux vorm en neem dit af van die hitte. In `n bak, klop `n paar eiers met sout en peper na smaak. Sodra dit is alles gemeng, voeg die gaar uie by die bak. Die hele mengsel gaan terug in die vars gesmeerde pan en gaar totdat die onderkant goudbruin. Flip oor en voltooi dit om te kook.