Hoe om te verbeter Dining Room Service

Ongekende eetkamer diens begin met die personeel. (Foto: Beeld koffie bier en deur Forca uit Fotolia.com)

Gehalte eetkamer diens is een van die belangrikste komponente van jou restaurant. Die deugde van die atmosfeer, kombuis en plek is al verminder as die kliënte nie goed behandel. Jou gashere, bedieners en bus personeel is eerste indruk van jou besigheid jou kliënte se behoeftes. Vir die grootste deel, sal jou personeel die gesig van jou operasie bly dwarsdeur die eetkamer ervaring. Welmenende bedoelings is goed om te hê, maar `n deeglike stelsel moet in plek wees om te verseker dat die gaste se behoeftes voldoen word 100% van die tyd.

Huur diegene wat jou konsep en visie inpas. Restaurant temas wissel van die opset Laf om die hoogs verfynde, maar jy moet kyk verder as blote talent wanneer werwing potensiële personeel. Oorweeg vaardigheid vlak, maar ook persoonlikhede aansoekers se as beste wat jy kan regdeur die onderhoud proses te evalueer, en kies personeel wat sal koop in jou missiestelling en filosofie.

Lei almal deeglik en op dieselfde wyse. Het jy `n program, en vashou aan dit. Gee `n oorsig van jou kliënte diens en eetkamer beginsels, en laat geen steen onaangeroer. Op hierdie stadium is daar geen ruimte vir welmenende generalities- besonderhede moet gekweek in almal.

Lees die gaste. Dit is belangrik vir almal wat in die eetkamer, nie net die wag personeel. Gashere moet in staat wees om kliënte te meet hulle gunstige sitplekreëlings en toepaslike bedieners te gee. Byvoorbeeld, kan `n besigheid skare beter geskik vir `n meer noukeurige, minder verbose kelner wees.

Antisipeer behoeftes die gaste. As `n groep mense is uit om `n spesiale geleentheid te vier, moet bedieners voldoen aan die behoeftes van die geleentheid - byvoorbeeld, deur die maak van wyn of sjampanje voorstelle vir verjaarsdag etes. As dit is `n sake-ete, moet bedieners vinnige en meer tot die punt wees.

Reageer op ontasbare bates. Die kombuis is gebind om `n off nag het elke nou en dan, en dit is aan die eetkamer personeel om hul koel en, meer belangrik, die gas gelukkig te hou. Bied `n gratis drankie of voorgereg, byvoorbeeld.

Gee die gas beheer van tyd. Of hy wil om te bly die hele aand is sy prerogatief, maar maak seker dat dit is sy keuse en nie die gevolg van die bediener se versuim om hom aan te bied met die tjek in `n tydige wyse. Hou nie mense gyselaar.