Cafe Restaurant stelsels en prosedures

Cafe restaurant stelsels en prosedures moet verskaf `n gemaklike en aangename ervaring vir kliënte in die restaurant, of die voorkant van die huis, en hulle moet ook verseker dat die kombuis, of agterkant van die huis, bedryf doeltreffend genoeg vir kliënte te ontvang beroep kos in `n tydige wyse. Daarbenewens moet daar stelsels en prosedures in plek wees vir die aanstuur van die voorkant van die huis om effektief te kommunikeer met die agterkant van die huis in orde te beskermhere te voorsien met `n optimale eetkamer ervaring.

Voor die huis stelsels en prosedures vir `n kafee restaurant moet `n beroep atmosfeer te skep en sorg vir kliënte se behoeftes. A gasvrou moet kliënte te groet as hulle kom in die deur en bring dit na hul tafel. Tafel opdragte moet die beskikbare kliënte eweredig te versprei onder die lede van die wag personeel ten einde werklading hanteerbaar te hou en te verseker kliënte ontvang hul kos in `n tydige wyse. Wag personeel moet kliënte te groet en neem drink en voorgereg bestellings kort nadat hulle sit, en die bus personeel moet water bril vul. Wag personeel moet entree bestellings te neem na die lewering van drank, en hulle moet nagereg bestellings te neem nadat weg skoonmaak van die geregte uit die entrees. Die bus personeel moet help met die hou van eet areas skoon en skoongemaak tussen kursusse en tussen kliënte.

Agterkant van die huis stelsels en prosedures vir `n kafee restaurant betrek om gehalte kos aan kliënte in `n doeltreffende manier. Verskillende kombuis personeel moet aan verskillende tipes menu-items, soos slaaie, entrees of nageregte te produseer. Waar moontlik, moet die bestanddele word prepped vooruit en moet toeganklik te werkstasie se elke werknemer te wees. Stock moet nougeset nie gedraai word beide op individuele werkstasies en in die stoor areas. Daaglikse specials moet kreatiewe gebruik van surplus bestanddele maak. Werkstasies moet skoon en veilig bewaar word, en werknemers moet daagliks en weekliks skoonmaak skedule volg.

A kafee restaurant moet stelsels en prosedures vir die kommunikasie van die kliënt bestellings om die kokke wat dié bestellings sal vul het. Hierdie stelsel kan `n gerekenariseerde netwerk wees, of dit kan so eenvoudig wees as fisies lewering van `n handgeskrewe kaartjie wees. `N Suksesvolle stelsel moet bestellings na die kombuis personeel agtermekaar te bied sodat kliënte hul kos ontvang volgens die datum waarop hulle plaas hul bestellings en so diners op dieselfde tafel ontvang hul kos op dieselfde tyd. Bedieningspersoneel moet `n deeglike kennis van die spyskaart en die daaglikse specials- as moontlik te hê, moet hulle die tyd neem om elke dag spesiale proe, sodat hulle dit kan beskryf aan kliënte.