Die Standard Operating Procedure vir Kelnerinne

`N Kelnerin moet nuwe kliënte vinnig nader. Dit neem net `n paar minute vir kliënte om te begin vroetel en kwaad as iemand hul teenwoordigheid op die tafel nie erken. As `n kelnerin in die middel van die neem van `n bevel of hardloop iets om `n tafel, moet sy die eerste geleentheid om te stop by die nuwe tabel en aangenaam sê, neem "Ek sal binnekort met julle wees." Spyskaarte moet afgelewer word met water as gou as moontlik.

Die eerste orde `n kelnerin gewoonlik neem is `n drankie bestel. Sy sit gewoonlik iets op die tafel te dui na ander bedieners wat die drink orde geneem is. Afhangend van prosedure die individuele restaurant se mag dit beteken om af coasters of `n cocktail doek in die voorkant van elke persoon op die tafel. Dit is veral belangrik as `n afdeling van tafels word gewerk in pare of spanne. Met meer as een bediener vra vir `n drankie bestel veroorsaak beskermhere te voel die diens is ongeorganiseerd en is geneig om hulle irriteer.

Wanneer die kelnerin terugkeer met die drankies, moet sy dan neem die kos bestel. Dit gee die kliënte `n oomblik om die spyskaart te hersien en besluit wat hulle wil hê of om vorendag te kom met vrae oor etes wat hulle interesseer. Afhangende van die beleid van die restaurant se mag sy aanbevelings te maak of aan te bied vir regte. Sodra die kelnerin neem ten einde die tafel se neem sy die spyskaarte weg en plaas die bestelling by die kombuis dadelik.

Kelnerinne moet die dienende etiket van die restaurant te volg wanneer die totstandkoming van kos op die tafel. Sommige hoër-end restaurante vereis kelnerinne `n skinkbord te gebruik vir enige item aan kliënte gebring. Sommige meer gemaklik eet maatskappye toelaat bedieners om items in hul hande te bring.

Wanneer `n eetplek sy ete klaar is, moet die kelnerin die leë bord skoon te maak en vra of enigiets anders verlang. Indien nie, moet sy die tjek aan te bied saam met instruksies oor hoe om te betaal. Sommige restaurante het `n kassier wat geld die beskermhere "versamel, sodat die kelnerin wys hulle in die regte rigting te betaal. Soms is die kelnerin verwerk die betaal-sy dui dit deur te sê: "Ek sal jou kassier wees."