Metodes van Food Processing

Die meeste van die duisende van voedselprodukte wat die gang van kruidenierswinkels lyn verwerk is. Selfs `n paar van die vars vrugte en groente wat hul weg te vind in jou inkopie mandjie nie ondergaan verwerking voordat dit uit te koop sit. Voedsel moet verwerk word om verskillende redes en op verskillende maniere, afhangende van die aard van die kos.

Kos verwerk word vir verskillende redes, waarvan een is veiligheid. Mikro-organismes en bakterieë kan siekte en selfs die dood, so hou kos veilig is `n moet hê. Smaak, tekstuur en algehele gehalte van die kos is ook redes vir verwerking. Ten slotte, is kos verwerk om dit `n gerieflike grootte maak en vorm om te eet.

Die toevoeging van verskillende chemikalieë om verpakte voedsel is `n algemene verwerking metode. Chemikalieë bygevoeg om voedsel te bewaar en gee dit "raklewe" nodig is vir kos om veilig en eetbare na gestuur en tyd bestee aan die winkelrakke bly. Sout, suiker, hout rook, speserye, glutamaat en kunsmatige versoeters is `n paar van die natuurlike en mensgemaakte ekstras om voedsel gevoeg tydens die verwerking.

Koel en vries kos is veiligheidsmaatreëls om bakterieë weg te hou. Kommersieel verkoelde voedsel tipies sit op 4 grade Celsius of 39 grade Celsius. Om kos te vries, is die temperatuur van `n kommersiële vrieskas stel om minus 18 grade Celsius of 0 grade Celsius. Dit veroorsaak dat die kos te vinnig vries, die skep van `n kleiner yskristalle as die huis bevriesing doen (huis vrieskaste hou kos by minus 10 grade Celsius of 14 grade Celsius). Met kleiner yskristalle beteken die kos hou `n hoër gehalte. Rou vrugte en groente moet geblansjeer voordat dit gevries word.

Pasteurisasie is `n verwerking metode op groot skaal in die suiwelbedryf. Pasteurisasie middel verhitting van die produk aan `n spesifieke temperatuur vir `n beheerde tydperk tot skadelike organismes dood te maak. Pasteurisasie word ook gebruik vir groente en vrugte sappe. In groot operasies, is die melk of sap gepasteuriseerde in groot vate om so veel as moontlik te verwerk op `n tyd.