Voedselveiligheid gevare

Fisiese gevare is dié gevare wat as gevolg van die voorbereiding en hantering van voedsel is. Hierdie proses begin van die voedselbron. Dier en plant bronne van kos wat gekweek word op `n plaas is onderhewig aan besmetting uit baie bronne. Vir instance- die grond bevat talle patogene, mikro-organismes en chemikalieë wat kan oorgedra word na die kos. Die mense oes van die kos kan ook bydra tot besoedeling kos deur verby patogene na die kos. Vir example- as `n werker sy hande nie voldoende nie was nadat die toilet gebruik, kan dit lei tot die oordrag van patogene te rou voedsel soos groente en vrugte. Sommige mense mag ook hoes of nies op kos as hulle hanteer dit, of het besmet snye of sere op die vel. Dit kan bestry as die plaas of in die veld is toegerus met `n paar higiëniese geriewe soos hande was stasies, toilette met hand sanitizers en indien die werkers dra handskoene wanneer toepaslik.

Vis en skulpvis is in `n kategorie van hul eie, as hulle opgewek op damme, vis plase of gevang word in die natuur. Water bevat `n aantal van patogene wat die vis kan besmet en `n bedreiging vir verbruikers inhou. Vis gevang in die wilde is meer vatbaar vir infeksie deur patogene as dié wat in `n beheerde omgewing soos `n vis plaas. Sommige vis wat gevang word in die see water het soms Ciguatoxin, `n patogeen gekontrakteer van voeding op dinoflagellate. Soms is die vissers wat die vis soos Mahi Mahi, tuna en amberjack vang laat hulle op die dekke van bote te lank, wat lei tot gedeeltelike verval, sodat histamien te vorm. Histamien en ciguatoxin nie vernietig wanneer vis word verwerk in inmaakaanlegte, of wanneer voorberei by die huis.

Chemiese gevare is verdeel in onvermydelik giftige of skadelike stowwe en verbode middels. Bronne van chemiese gevare sluit plaagdoders, groeihormone, verwerking hulpmiddels, antibiotika, onkruiddoders, kleur bymiddels, en voedsel bymiddels. Die USDA het `n lys van goedgekeurde chemikalieë wat gebruik kan word in die voorbereiding van kos.

Mikrobiologiese gevare verwys na daardie mikro-organismes wat kos kan besoedel nie. Mikro-organismes kan verskeie vorme aanneem. Bakterieë is eensellige mikroskopiese organismes wat doodgemaak kan word deur hitte en die behandeling van voedsel met `n paar chemikalieë. Virusse, vorm, parasiete en sekere stamme van giste is ander mikrobiologiese gevare.