Jy kan hê Whey Protein op `n glutenvrye dieet?

Wei `n proteïen wat in melk en ander suiwelprodukte. Dit maak ongeveer 20 persent van die proteïen wat in melk, terwyl kaseïen maak die ander 80 persent. Wei is beskikbaar in poeier vorm, en wanneer dit by kos kan die proteïen-inhoud aansienlik verbeter. Dit word beskou as `n hoë-gehalte proteïen, want dit bevat aminosure en is maklik om te verteer en absorbeer. Beide wei en kaseïen proteïene wat in melk kan allergiese wees.

Gluten is `n proteïen wat in graan soos gars, rog en koring. Dit het elastiese eienskappe wat brood vorm lugblasies help wanneer styg en gee dit `n sag tekstuur op die bak. Gluten allergieë en intoleransie is algemeen onder mense en is verantwoordelik vir toestande soos coeliakie.

Vermy gluten kan moeilik wees, want dit is dikwels `n versteekte bestanddeel in baie voedselsoorte. Mense met gluten allergie moet kitskoffie, vitamiene, wors of sous te vermy, as al mag gluten bevat. Gluten kan ook gevind word in items soos lipstiffie, vitamiene en tandepasta. As gevolg van verhoogde bewustheid van gluten allergie, die woorde "bevat gluten" of "bevat koringprodukte" is dikwels duidelik op die etiket.

Koring en melk allergieë en intoleransie kom dikwels in dieselfde individu, sodat insluitend wei in `n glutenvrye dieet kan ingewikkeld wees. Mense met gluten allergie het selle in die dunderm dikwels nie behoorlik funksioneer nie. In hierdie gevalle kan die selle in die dunderm wat ontwerp is om laktase produseer (wat breek die melksuiker laktose) nie afbreek laktose. Dit is die rede waarom so baie mense met gluten allergie nie melk kan verdra. Hierdie verband behels nie wei-proteïene, maar omdat melk wei bevat, `n laktose-intoleransie noodsaak dikwels vermy beide.

Omdat wei is so `n hoë-gehalte proteïen, dit is algemeen beskikbaar in poeier vorm. Suiwer wei-proteïene sal geen gluten bevat en is heeltemal veilig op `n glutenvrye dieet. Soms, egter, industriële verwerking kan kruiskontaminasie (dieselfde masjiene wat pakket wei-proteïene koringmeel kan verpak) betrek. As jy `n gluten allergie, check die etiket, wat moet sê "gluten vrye."

Nie net kan wei verteer op `n glutenvrye dieet, maar `n paar individue op `n glutenvrye dieet het sukses gevind word met behulp wei as `n plaasvervanger vir gluten. In feite, kan wei-proteïene isolate tekstuur te voeg en het `n mooi konsekwentheid wanneer dit by resepte.