totsitlyred.com

Hoe om te maak Paella Valenciana

Paella is `n Spaanse rys gereg oorspronklik gemaak deur veldwerkers. Ware paella is in die buitelug gemaak oor oop vure, maar by die huis `n eenvoudiger weergawe kan gemaak word in `n groot pan. Paella Valenciana het gekom om `n seekos of skulpvis paella beteken. Hierdie resep dien 6 tot 8.

Dinge wat jy nodig het

  • 2 gemaalde knoffelhuisies
  • 1 klein gekapte uie
  • 2 koppies rys
  • 1 eetlepel groente-olies
  • 1/2 teelepel borrie
  • 1 in blokkies gesny tamaties
  • 3/4 pond groot garnale
  • braaipanne
  • 1/2 teelepel komyn
  • 2 koppies hoender aandele
  • 1/4 pond gesnyde Linguiça wors
  • 3/4 pond kersepit mossels
  • 5-6 saffraan stringe
  • 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
  • 1 eetlepel gemaalde vars tiemie
  • 1 klein gekapte rooi soetrissies
  • 1 teelepel swartpeper
  • 2 koppies clam sap
  • knyp rooi peper flakes
  • 1/2 pond, of so, mossels
  • Knyp Red Pepper Flakes
  • braaipanne

  • Plaas die saffraan stringe in `n klein koppie en bedek met 1/2 c. warm water.

  • Verhit die olie oor matige hitte in `n groot pan ten minste 11 duim in deursnee.

  • Wanneer warm, voeg die wors en bruin dit. Verwyder papier handdoeke en dreineer.

  • Voeg die knoffel by die olie en kook vir 30 sekondes, roer aanhoudend.

  • Voeg die ui en soetrissie by en kook vir sowat 1 minuut.

  • Voeg die droë speserye, die tiemie en die helfte van die pietersielie.

  • Voortgaan om te kook totdat die groente sag is, sowat 2 minute meer.

  • Voeg die rys by en roer saam, bedek elke korrel rys.



  • Wanneer die rys is blink, voeg die saffraan en sy water.

  • Voeg die clam sap en hoenderaftreksel.

  • Bring tot kookpunt, laer om `n stadige prut en bedek. Kook vir sowat 25 minute, roer af die onderkant van tyd tot tyd so die rys nie brand nie.

  • Die laaste keer wat jy die rys voor dit gedoen roer, roer in die tamatie.

  • Terwyl die rys gaar, spoel die skulpvis goed af onder koue water. Dit is nie nodig om te skil en devein die garnale, maar jy kan as jy wil. Dit is nodig om `n eksterne "baard" van die mossels te knip.

  • Wanneer rys sag is, maar nog steeds ferm na die byt (smaak sommige om te vertel), voeg die skulpvis.

  • Snoepie elke garnale onder die oppervlak van die rys, dan reël die mossels bo-op. Dek vir 1 minuut.

  • Afgeskakel is die hitte, reël die mossels en oorblywende pietersielie bo-op, dan weer dekking en bring die pan om die tafel.

  • Die mossels en garnale sal stoom oop. Wanneer hulle oop te maak, hulle is gereed om te eet. Gooi diegene wat nie oop te maak.

Wenke waarskuwings

  • In Spanje is hierdie gereg dikwels gemaak met `n kort korrelige rys soortgelyk aan Arborio. Jy kan ook gebruik bekeerde rys, maar bly weg van Asiatiese-styl taai rys, wat sal op sy beurt aan glop.
  • Wees versigtig om nie die seekos, veral die mossels nie oorgaar. Hulle neem net `n paar minute om te kook, wat hulle sal doen van die res stoom die rys se.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante