Hoe om tuisgemaakte sjokolade Maak

Gis vars kakao bone in `n geslote hout boks, roer die bone elke twee dae. Hou die temperatuur tussen 160 en 170 grade Celsius. Om die temperatuur en vog vlak in die boks in stand te hou, hou jou boks dig toe en plaas dit in `n warm, sonnige area. Gis ontwikkel die smaak van die sjokolade, intensivering van die smaak van die bone.

Versprei die bone op `n bakplaat in `n enkele laag, so individuele bone raak nie. Voorverhit die oond tot 250 grade F. Roast in groepe in die oond vir 2 uur of totdat die bone maak `n knal geluid. Roer die bone as dit nodig is.

Skil die bone deur stoot neer en krake die harde dop wat gevorm rondom die bone. Dit is die gedroogde wit pulp wat die bone omring wanneer dit vars. Gooi die dop en hou die bone.

Gooi die bone in die top van die wors grinder, die opstel van die grinder op die beste stadium. Maal die bone met die hand tot `n dik pasta gevorm het. Die bone sal op sy beurt in `n fyn poeier, maar die kakaobotter, die natuurlike olies wat in die bone, sal extruderen tydens die maal proses, draai die poeier tot `n pasta.

Rasper genoeg kakao botter sodat jy `n 3-in-1-verhouding van kakao pasta en botter deur volume. Meng. Die mengsel kan in die yskas gebêre in gedek bakkies vir tot ses maande, en in die vrieskas vir twee jaar.

Meet kakaopoeier en gerasperde kakao botter in `n 1-tot-2-verhouding per volume. Kakaopoeier is cacao dat al die kakaobotter geneem uit dit gehad het. Om sjokolade van kakaopoeier maak, moet jy kakaobotter terug by te voeg in die kakao.

Vul die pot half vol water en bring dit na `n rollende kook.

Smelt die gerasperde kakao botter in `n mengbak deur dit oor `n pot kookwater en roer tot die botter net gesmelt is. Kombineer die kakaopoeier en die gesmelte botter.

Sit 2/3 van óf soort sjokolade drank - die kombinasie van kakao en kakao botter - in `n mengbak en plaas dit bo-oor die pot halfvol kookwater.

Roer die sjokolade voortdurend, voeg suiker na smaak. Verhit die sjokolade te 110-115 grade Celsius.

Verwyder die mengbak van die hitte en roer totdat die temperatuur daal tot tussen 95 tot 100 grade F. Voeg in die res van die sjokolade drank, roer totdat dit ten volle opgeneem.

Gooi die gehard sjokolade in gesmeerde silikon vorm en plaas dit in die yskas vir 60 minute. Gehard sjokolade kan gestoor word tussen velle waspapier in `n lugdigte houer vir `n paar maande. Stoor dit teen kamertemperatuur of in die yskas.