Wat is Chocolate Uittreksel?

Uittreksel produsente te skep sjokolade uittreksel deur deurdringende rou kakao bone of krummels (gebreekte kakao bone) in alkohol. Sommige uittreksel produsente van toepassing hitte tot die verspreiding van sjokolade geur in die alkohol vinniger, maar dien effekte kan `n minder kragtige geur te produseer as wat die bone te week vir `n paar uur.

Kakao bone moet eers gebraai om sjokolade te maak. Die temperatuur en tyd gebruik in braai die bone raak die uiteindelike smaak van die sjokolade. Braai die bone by `n hoë temperatuur vir net `n kort tyd verminder die delikate blomme geure in sjokolade, maar stadig braai by lae temperature verminder die punch van `n sterk sjokolade geur. Die geur te verloor, óf op die subtiele blomme kant of die kragtige chocolaty kant is wat sjokolade uittreksels vervang.

Die gebruik van sjokolade uittreksel vervang die sjokolade smaak verloor tydens die omskakeling van rou kakao bone in sjokolade. Resepte vir sjokolade koeke, poeding, koekies of soufflés kan verbeter word met `n teelepel of eetlepel sjokolade uittreksel. Bakkers kan vanielje-ekstrak vervang met sjokolade uittreksel. Sjokolade uittreksel aanvulling ook vanielje-ekstrak vir `n ryker smaak wanneer bymekaar getel. Jy kan selfs oorweeg die toevoeging van sjokolade uittreksel na jou aand koffie of as `n kruiderij vir roomys.

Om sjokolade uittreksel buite bak toets, probeer sjokolade slaaisous vir `n nuwe wending op spinasie slaai. Gooi 2 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels okkerneut-olie, 1/4 koppie framboos asyn en 2 eetlepels sjokolade uittreksel in `n bak. Klits die bestanddele. Gooi oor slaai.