Hoe om `n 1 1/2 pond piekniek Vark Roast kook

Voorverhit die oond tot 375 grade Celsius.

Plaas `n metaal rek in die oondpan. Stel die piekniek gebraai op die rak met die vet kant af en die vel kant na bo.

Sny klein splete in die vel met die punt van die mes, spasiëring van hulle by 1- tot 2-duim tussenposes. Strooi sout, peper, bruinsuiker of enige ander geurmiddels van keuse op die rooster. Vryf die geurmiddels in die vel, werk hulle in die splete.

Plaas die gebraaide in die voorverhitte oond. Kook vir 25 tot 30 minute per pond, of sowat 45 minute vir `n 1 ½ pond gebraai.

Kyk op die interne temperatuur van die vleis met `n vleis termometer. Die braai is gedoen wanneer dit `n temperatuur van 145 F. bereik Verwyder die gebraaide uit die oond, bedek dit losweg met foelie en laat die vleis te rus vir 3 minute voor sny en bedien.

Bedek die bodem van `n groot braai pot met olie. Verhit die pot oor hoë hitte.

Plaas die gebraaide in die pot en braai dit in die olie aan alle kante. Cook elke kant vir 1 tot 3 minute, of net totdat dit bruin. Lig die gebraaide uit die pot na verbruining en sit dit op `n skinkbord.

Voeg 1 ½ koppies water, wyn, voorraad of bier om die pot. Voeg bruinsuiker, sout, peper, in blokkies gesny uie, knoffel of enige ander gewenste geurmiddels na die smoor vloeistof.

Plaas die vark gebraai terug in die pot. Dek die pot en bring die vloeistof tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag of medium-lae om die vloeistof te handhaaf teen `n prut.

Prut die rooster vir 30 tot 35 minute per pond, of sowat 55 minute vir `n 1 ½ pond piekniek gebraai. Kyk op die interne temperatuur vleis om te verseker dit is 145 F bereik voor jy dit voorsit.