Hoe om varkvleis gebraai

Kies `n gesamentlike van varkvleis met `n goeie bedekking van vet en skil wat vry is van hare. Lende, skouer of gesamentlike van varkvleis maag is `n goeie keuse, en `n hele been Roasts goed as jy die ruimte. Laat 8oz (225g) per persoon. Die vleis moet klam wees en pienk met geen bloed saamgevoeg rondom dit.

Verhit jou oond vroegtydig. Dit moet op `n minimum temperatuur van 220c (425F) wanneer die vleis te sit in die vet te omskep in geknetter.

Telling die skil van jou las met `n Stanley mes of skerp kombuis mes, maar moenie diep genoeg in die vleis te sny gaan. Vir been en skouer gewrigte die telling punte `n duim uitmekaar en vir maag gewrigte sowat `n duim uitmekaar moet wees. Jy kan ook vra jou slagter om die gesamentlike telling vir jou wanneer jy dit koop. Vryf baie sout in die sny en seisoen die onderkant van die gesamentlike met sout en peper.

Plaas die gesamentlike vel kant na bo in `n groot braai pan. Gebraaide in die oond op `n hoë rak vir ten minste `n halfuur of totdat die vel het begin om puff up en vorm in geknetter. Draai die hitte af tot 180C (350F). As jy `n vleis termometer die gesamentlike gedoen word wanneer die middel van die gesamentlike n temperatuur van 70C (160F) bereik. Totale gaarmaaktyd vir varkvleis is 25 tot 30 minute per pond (450 g), afhangende van hoe dik die gesamentlike is. Voeg `n stokkie in die dikste deel van die gesamentlike. As die sappe helder hardloop, is dit gaar.

Neem die gesamentlike uit die oond en laat rus vir ten minste 15 minute voor jy dit sny sodat die sappe te versprei oor die vleis en laat dit egalig nat is.