Hoe om Vark kook met `n ondersoek

Kook varkvleis totdat dit goed gedoen is `n relatief eenvoudige onderneming, maar met maer vark, dit lei dikwels tot `n gebraaide dis droog en oninteressant. Die tradisionele striktuur teen minder-gaar varkvleis weerspieël die risiko van trichinose, `n duidelike onaangename toestand wat veroorsaak word deur `n parasiet in die vark. Dit is nie meer `n bedreiging, te danke aan verbeterde hog-voeding standaarde, en kommersiële varkvleis kan nou gaar word na 145 F, soos ander vleis. Dit vereis meer finesse en versigtig tydsberekening as tradisionele kombuis, en `n termometer - veral `n ondersoek termometer - kan dit `n baie makliker te maak.

Hoë-gehalte oonde en kombuis reekse sluit dikwels `n programmeerbare ondersoek termometer, bied die maksimum in gerief en buigsaamheid. Begin deur voorafverhitting jou oond tot die aanbevole kook temperatuur. Terwyl dit verhit, voeg die ondersoek na die middel van jou vark gebraai in `n plek wat vry van bene of sakke van vet. Skuif die opnemer in jou oond, en verbind die sonde termometer om sy domkrag. Maak die deur, en die program die oond met die gewenste einde temperatuur. vertoon die oond se toon temperatuur die gebraaide se as dit kook, en klink `n alarm - of afgeskakel, of albei - wanneer dit gereed is.

As jou oond `n ondersoek termometer van sy eie het nie, kan jy geniet baie van dieselfde gemak met `n aparte battery-aangedrewe termometer. Dit het `n lang metaal ondersoek op `n draad, soos die ingeboude in verskeidenheid, maar dat die draad voer om `n battery-aangedrewe ontvangs eenheid wat sit buite die oond en vertoon temperatuur jou braai op sy vertoning. Stel jou vertoning te blaas alarm op die regte graad van gaarheid, as seker te maak dat jy naby genoeg om dit te hoor as die einde van jou kooktyd benaderings. Sommige modelle uitgesaai die temperatuur en alarm te draadloos ontvangers, gee jou meer buigsaamheid om rond te loop as jy die res van jou maaltyd voorbereidings te tref.

Dit is belangrik om te besef dat die metaal sonde self gelei hitte in die vark, so dit mag dalk effens hoër as die ware temperatuur lees. Gesofistikeerde modelle soms korrek vir hierdie, maar jy sal nie weet totdat jy dit kontroleer teenoor `n goeie-oomblik lees termometer plaas in dieselfde afdeling van die gebraaide. Hou in gedagte sowel wat jou gebraaide 5 sal kry tot 10 F nadat dit kom uit die oond, so as jou doel is 145 F moet jy dit verwyder op 135 F tot 140 F en laat dit rus.