Hoe om te maak Gammon

Die term "Gammon" verwys na `n artikel van die been van `n vark wat dikwels is so seker soos `n ham of in steaks sny. Die verskil tussen `n ham en `n Gammon is dat `n ham kom uit `n hele rou been wat af geneem en dan genees, terwyl `n Gammon is `n been gesny uit `n kant van die vark wat reeds genees. `N Hele Gammon kan tot gewig £ 20., So dit is dikwels sny in afdelings of gewrigte om dit makliker te maak. Voorbereiding van `n Gammon is soortgelyk aan die voorbereiding van `n tradisionele ham.

Kies `n "middel" Gammon as jy wil om dit te braai. Die middel is die boonste helfte van die been en weeg ongeveer 4 tot 6 pond.
Week die Gammon in vars water na die genesing sout te verwyder. Laat dit vir agt ure of oornag vir `n kleiner Gammon, of 24 uur as jy `n Gammon van meer as 10 lbs. Verander die water `n paar keer as jy deurdringende vir `n volle dag.
Sny `n klein stukkie van die Gammon af sodra jy deurdringende klaar is en gooi dit in kookwater. Na `n paar minute, verwyder die stuk vleis en eet dit om te sien of verdere deurdringende word vereis.
Plaas die ham in `n groot oondpan en ekstras voeg soos naeltjies, tiemie of lourierblare. Voeg `n half-liter water of appelsap en bring die vloeistof tot kookpunt. Kook vir sowat 20 minute per pond.
Stoot `n stokkie in die middel van die gesamentlike te toets vir gaarheid. Die gesamentlike moet ferm sonder om te voel rubberagtige wees.
Laat die Gammon afkoel in die kookvloeistof en dan sny weg van die buitenste vel, die verlaat van die vet onder.
Sny `n diamant patroon in die vet van die Gammon en posisioneer dit in `n oondpan wat uitgevoer is met foelie.
Borsel die Gammon met jou gunsteling glans en pers naeltjies in die diamante as wat jy wil. Stel jou oond vir sowat 430 grade Celsius en bak vir 20 minute.
Verwyder die Gammon uit die oond, laat dit rus vir 10 minute, en dan sny dit in steaks of snye

Deel op sosiale netwerke:

Verwante