Wat is die tradisie van `n Apple in Mond n vark se?

A speenvark is nog nie gespeen van sy ma en is `n gewilde keuse vir hierdie gereg. Sy vleis is baie sag, en teen ongeveer 20 pond, dit is klein genoeg deur die kok te hanteer.

A houtskool vuur gemaak in `n put gevoer met baksteen, gruis of klippe en verhit tot ongeveer 240 grade F. maag Die vark se gestop met 10 knoffelhuisies, 5 roosmaryntakkies en 5 tiemietakkies, dan toegewerk toegesluit met `n groot naald en tou.

Dit kan 60 pond van steenkool te neem aan die gebraaide voltooi as vars kole elke 30 minute of so moet bygevoeg word. Die vark is ten volle gaar wanneer `n vleis termometer in die dikste deel van die agterste skof ingevoeg bereik 145 grade F. Die appel word dan in die mond van die vark se geplaas nadat die vark gaar. Doen dit enige gouer sal veroorsaak dat die appel te discolor en ineenstorting.

Een van die redes gebraaide speenvark is so feestelike is die gaarmaakproses krimp die vel van die vark en dwing sy bek in die vorm van `n breë glimlag. Die appel is `n aantreklike manier om daardie gaping te vul en maak die vark verskyn om gelukkig te wees eet.

Die gaar vark kan `n groot skare te voed, en om hierdie rede, die "glimlag" gebraaide speenvark met `n appel in sy mond is `n tradisionele simbool van feestelike maaltye.