totsitlyred.com

Hoe om `n Pan blus sonder wyn

Hoewel wyn is `n algemene keuse vir `n deglazing vloeistof, ander vloeistowwe, soos sop, voorraad of ale, is net so doeltreffend en soms paar beter met die kos. Deglazing verwys na gietende `n vloeistof, soos wyn, in `n warm pan onmiddellik na kook in dit enige gekarameliseerde stukke van voedsel te verwyder. Die gekarameliseerde stukke wat vashou aan `n pan, bekend as lief, het `n intense, gekonsentreer geur. Deglazing word gewoonlik gebruik nadat dit om te kook vleis, maar `n paar voorbereidings, soos gekarameliseerde appels, ook baat vind.

Dinge wat jy nodig het

  • 1/4 koppie brandewyn of ale
  • Houtlepel
  • 1/2 koppie voorraad, sous of water

Brandewyn en Ale

  • Verwyder die kos uit die pan, en pas die hitte op die stoof om `n hoë as die vog in die pan begin om te verdamp. Lig die pan `n paar duim van die stoof, en posisioneer jou liggaam weg van die pan.

  • Gooi 1/4 koppie brandewyn of ale in die pan, en laat die vlam, indien enige, te verminder. Skraap die bodem van die pan met `n houtlepel om die lief te verwyder.

  • Terug te keer die pan om die stoof, en verminder die hitte tot medium. Voortgaan om te kook die brandewyn totdat verminder deur driekwart in volume.

alkoholiese



  • Verwyder die kos uit die pan, sit die hitte te hoog is, en eindig dit om te kook af die vog in die pan.

  • Posisioneer jou gesig en liggaam weg van die pan. Gooi 1/2 koppie voorraad, sous of water in die pan, en skraap die bodem met `n houtlepel om die lief te verwyder.

  • Verlaag die hitte tot medium en kook die vloeistof tot verminder word deur driekwart in volume.

Wenke waarskuwings

  • Gooi die deglazing vloeistof en lief direk oor die kos wat in die pan tot die einde gaar is. Of voeg 2 eetlepels. van swaar room en 1/2 eetlepel. botter in die pan na deglazing, krul dit, en dan seisoen dit na smaak met kosher sout en vars gemaalde swartpeper na `n eenvoudige pan sous te maak.
  • Hou jou gesig en enige los klere weg van `n warm pan wanneer jy iets in dit gooi, veral alkohol.
  • Moenie blus in `n kleefvrye pan. Etielalkohol ontbrand sonder die teenwoordigheid van `n vlam by 689 grade Celsius, reg rondom die temperatuur waar rubberen coating smelt.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante