Hoe om `n Pan blus sonder wyn
Hoewel wyn is `n algemene keuse vir `n deglazing vloeistof, ander vloeistowwe, soos sop, voorraad of ale, is net so doeltreffend en soms paar beter met die kos. Deglazing verwys na gietende `n vloeistof, soos wyn, in `n warm pan onmiddellik na kook in dit enige gekarameliseerde stukke van voedsel te verwyder. Die gekarameliseerde stukke wat vashou aan `n pan, bekend as lief, het `n intense, gekonsentreer geur. Deglazing word gewoonlik gebruik nadat dit om te kook vleis, maar `n paar voorbereidings, soos gekarameliseerde appels, ook baat vind.