totsitlyred.com

Hoe om jou heuning karameliseer

Heuning se fruktose caramelizes soortgelyk aan sukrose - of tafel suiker - gaan van kleurloos na donker karamel en van reuklose te kompleks aromatiese met niks meer as hitte, maar dit doen dit vinniger en teen `n laer temperatuur. Heuning caramelizes in ongeveer 1 tot 2 minute op sowat 240 grade Celsius - aansienlik minder as tafelsuiker se 350-F-caramelization punt. Heuning is nie so vergewensgesind as tafel suiker wanneer dit kom by die tyd en temperatuur, al is, en dit om te kook dit vir so min as `n minuut oor die aanbevole 1-2 minute by meer as 250 F veroorsaak dat die heuning te skroei.

Dinge wat jy nodig het

  • Heuning in `n glasfles
  • Swaar-laagtepunt bereik sous pan
  • -Silikoon bedekte of houtlepel

  • Vul `n kastrol sowat die helfte vol water en plaas dit op die stoof. Plaas `n oop jar heuning direk in die water en bring dit tot kookpunt.

  • Draai die hitte af na die water begin kook en laat die pot van heuning sit vir `n paar minute. Gooi die heuning in `n swaarboomkastrol. Heuning brei as dit prut. Gebruik `n kastrol groot genoeg sodat die heuning nie meer as halfpad teen die kante bereik.

  • Skraap die oorblywende heuning uit die pot met behulp van `n silikoon bedekte of houtlepel en voeg 1 eetlepel water per pint. Heg `n lekkergoed termometer in die kastrol en stel die hitte na laag.



  • Verhit die heuning totdat dit bereik tussen 240 en 250 F sonder om te roer dit, die verhoging van die hitte van lae tot medium-lae. Heuning begin kook by ongeveer 240 F.

  • Prut die heuning by 240-250 F vir 1 tot 2 minute of totdat dit die verlangde caramelization bereik. Jy kan die vlak van caramelization deur kleur en geur vertel.

  • Verwyder die kastrol van die hitte en laat dit sit ongestoord totdat dit afkoel tot warm. Die verskuiwing van die heuning te veel of roer dit as dit afkoel veroorsaak dat dit kristalliseer. Jy wil die gekarameliseerde heuning `n bietjie warm, sodat jy dit kan gooi in die stoor houer of pot maklik.

  • Gooi die heuning in `n pot of pype en stoor die heuning by kamertemperatuur. Gekarameliseerde heuning hou onbepaald.

Wenke waarskuwings

  • Die heuning sal verdonker `n paar skakerings van sy oorspronklike kleur, maar daar is nie `n definitief kleur van gekarameliseerde heuning. Byvoorbeeld, `n ligte heuning draai donker goudbruin wanneer gekarameliseerde, terwyl `n donker goue heuning `n naby-mahonie kleur sal op sy beurt nadat dit caramelizes.
  • Die aroma van gekarameliseerde heuning is dieper, ryker en meer kompleks as uncaramelized heuning, maar dit het nie `n verskroei reuk. As jy die heuning versengende ruik, neem dit af van die hitte onmiddellik en roer dit kragtig vir `n paar minute om dit af te koel.
  • Wees versigtig wanneer om werk prut heuning. raak nooit warm heuning met jou hande of mors nie. Laat altyd die heuning bereik `n effens warm temperatuur voor aanraking dit- nooit hanteer dit terwyl dit is warm.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante