Hoe om `n verkoelde suurdeeg Aktiveer

Suurdeeg is `n gis kultuur gestoor in `n vloeistof medium bestaan uit meel en water. Die gis voed af stysel in die meel, en weerstaan bederf deur twee byprodukte van die fermentasieproses - alkohol en melksuur. Lactobacilli, die bakterieë wat verantwoordelik is vir melksuur produksie `n voorgereg se, gee suurdeeg brood sy smaak. A voorgereg vereis voed elke dag, maar stoor dit in die yskas vra die gis aktiwiteit om dormant gaan, wat minder gereeld voeding. Aktiveer `n koel voorgereg vereis om dit tot `n temperatuur wat bevorderlik is vir hernude fermentasie.

Dinge wat jy nodig het

All-purpose meel
Lou gefiltreerde water (105 grade Celsius)
Onreaktiewe mengbak, soos plastiek
Onreaktiewe klits of lepel, soos rubber of plastiek

Verwyder die aansitter van die yskas en laat dit kamertemperatuur bereik.
Meng twee keer die bedrag van all-purpose meel en 105 graad Celsius water as die bedrag van voorgereg. Byvoorbeeld, as jy het 1 koppie verkoelde voorgereg, meng 1 koppie elk van lou gefiltreerde water en all-purpose meel. Gebruik slegs onreaktiewe eetgerei en mengbakke wanneer vermenging of die hantering van die voorgereg.
Gooi die meel en water in die houer met die voorgereg en meng goed.
Stel die voorgereg eenkant in `n warm omgewing oornag.
Verwyder 1 koppie voorgereg 24 uur nadat die eerste voeding op die verwydering van die yskas. Vervang dit met `n bedrag van meel en lou water gelykstaande aan twee maal die bedrag van voorgereg. Byvoorbeeld, as na die verwydering van 1 koppie voorgereg jy 1 koppie links, voeg 1/2 koppie meel en lou water by en meng goed.
Verwyder 1 koppie voorgereg 24 uur na die tweede voeding. Vervang dit met `n bedrag van meel en water twee keer die bedrag van voorgereg en meng goed. Laat die aansitter te sit teen kamertemperatuur agt uur voor gebruik.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante