Hoe om te maak Vark gebraaide rys

Vark en Marinade
12 onse vark repies
3 scallions, afgewerk in rondes, wit en groen dele geskei
3 knoffelhuisies, fyn
1 duim gingerroot, geskil en gemaalde
1 eetlepel Shaoxing kook wyn

Roerbraai Bestanddele
Canola of grondboontjie-olie
4 koppies medium-grein gaar rys, verkoel vir ten minste 4 ure
1 koppie bevrore ertjies, magnetron tot warm en gedreineer van oortollige water
1 koppie boontjiespruite

afwerking
1 eetlepel Shaoxing kook wyn
1 eetlepel sojasous

Kombineer jou vark repies met die wit deel van die scallions, die gemaalde knoffel en die gemaalde gingerroot in `n geskikte bak. Voeg 1 eetlepel Shaoxing kook wyn en roer. Stel die bak eenkant.

Reël jou verkoel rice- warm, gedreineer peas- boontjie sprouts- en bottel kook wyn op `n werkoppervlak naby jou wok en brander, sodat jy kan bestanddele vinnig voeg as jy roerbraai.

Verhit jou wok totdat jy kan sien hittegolwe glinsterende up van die basis. Voeg `n eetlepel van kookolie en krul dit om die basis en kante vir ongeveer 15 sekondes. Gooi die gemarineerde vark repies in die wok en roer met `n spatel tot die repies draai gedeeltelik wit. Voeg `n eetlepel van kook wyn en hou roer, as dit stel sy geur en die stroke kook tot byna heeltemal wit. Verwyder die vark op `n skoon bak naby die stoof.

Laat die sap links in die pan om af te kook totdat die meeste van die vloeistof kook af, verlaat hoofsaaklik olie in die bodem van die wok. Tip in die gaar, verkoelde rys by en roer om te bedek die korrels met die vloeistof. Voeg die warm ertjies en boontjiespruite. Roer alles saam totdat dit deurwarm, vir sowat 3 minute.

Strooi `n eetlepel van kook wyn en `n eetlepel van sojasous oor die gebraaide rys. Roer en draai die hitte af. Voeg scallion dele en roer dit in. Laat die gereg te rus vir sowat 3 tot 5 minute -- jy kan skoon te maak die kombuis op hierdie punt. Die geure smelt en oortollige waterdamp uit die rys styg die reeks kap ventilator, met die gereg gereed vir tafel nadat dit uitdroog effens op die steeds-warm brander. Smaak vir geurmiddels en voeg `n bietjie meer sojasous as jy wil.

As jy `n Asiatiese kruideniersware nabygeleë of `n Chinese vleis voer - die soort met eende en wors hang in die venster - kook `n variasie met 12 onse char sui om die vark repies vervang in hierdie gereg. Of jy kan barbecue jou eie.

As jy nie werk met oorskiet gewone wit rys, kan jy kok 1 koppie rou medium-korrel rys die dag voor en chill dit in die yskas, van tyd tot tyd te verwyder opbreek polle.

Jy kan ook voor te berei vark repies jouself deur te sny oor die graan van ontbeende vark tjops.

Vermy die toevoeging van sout om jou gebraaide rys. Die sojasous bevat beduidende hoeveelhede natrium reeds.

Verhoed ontdooi die ertjies voordat hulle dit om te kook - bevrore groente smaak beste toe direk gaar uit die bevrore toestand.