Hoe om koue pak Jou Kool

Kies 3-4 groot koppe van kool wat ferm is en het geen muf of slegte kolle op hulle. Was die kool deeglik en sny dit in kwarte. Verwyder die kern op die onderkant van die kool kop en weggooi. Sny die kwartiere in klein stukkies of flard, wat ook al jy verkies. Pak die kool in `n groot bak met die sout. Bedek die bak met die deksel op en plaas in die yskas vir 24 uur.

Verwyder die kool uit die yskas die volgende dag en spoel goed af onder koue lopende water om al die sout sap te verwyder. Laat die kool dreineer goed in die vergiettes.

Plaas die potte en deksels in die skottelgoedwasser op gereelde siklus te was en steriliseer hulle. As jy nie `n skottelgoedwasser het, plaas dit in `n groot pot water en hitte tot kookpunt. Kook 10 minute om te steriliseer. Vul die water bad pot halfvol met water en plaas op die stoof op medium hoë hitte tot die water warm te kry.

In `n groot pot, kombineer die asyn, mosterd saad, foelie en suiker. Plaas die oorblywende speserye in `n spesery sak en plaas in die asyn mengsel. Verhit die mengsel net kook.

Verwyder die pype van die skottelgoedwasser en plek op die toonbank. Pak die pype styf met die kool, druk die kool af as jy dit by die pype om enige lugborrels te verwyder. Maak die kanne tot net onder die deksel drade.

Uitscheppen die warm asyn sap in elke pot, net oor die kool. Vee die rand van die pot met die nat lap en plaas `n deksel op en bel op die top van die pot. Draai die ring styf. Werk vinnig en vul al die pype.

Plaas die potte in die water bad en hitte tot kookpunt. Kook vir 20 minute. Beweeg die potte uit die bad aan die handdoek op die toonbank en laat hulle afkoel. Wanneer hulle afgekoel het, toets die seël deur te druk op jou vinger om die middelpunt van die deksel. As dit bly gedruk in, is die pot verseël en kan gestoor word in die spens. As die deksel terug vere om jou touch, is die pot nie verseël en sal moet gestoor word in die yskas.