Hoe om te kook kool en Gam

Sit die ham hakke in `n groot pot en dompel hulle in water. Bring die water tot kookpunt, bedek die pot en verminder die vlam tot `n prut. Kook die ham hakke totdat die vleis is val uit die been, of vir sowat twee tot drie uur. Kyk op die water af en toe en vul indien nodig. Verwyder die ham hakke met `n tang en laat die vleis afkoel. Verwyder die vleis en sit dit in die yskas totdat jy dit toe te voeg tot die kool.

Spoel die kool. Sny die kool in die helfte, dan in kwarte. Flard die kwartale dwars met `n skerp mes. Plaas die kool in dieselfde pot en bedek dit met water of vir ekstra geur, hoender sous. Voeg `n lourierblaar, sout en peper.

Bring die water tot kookpunt, bedek die pot en prut die kool vir sowat vyf minute voor dit te proe. Prut dit langer as dit is nog te crunchy, maar moenie die kool nie oorgaar, óf. Kool word beskou as gedaan wanneer dit sag, nie pap.

Dreineer die water uit die pot. Stuur die kool aan die pot. Seisoen die kool as jy wil met sout en peper. Voeg `n paar sagte, gekapte uie vir ekstra geur.

Voeg die gaar ham om die pot en roer. Hitte onder `n lae vlam totdat die kool en ham is deeglik verhit.