Hoe om te maak Haluski (Fried kool en pasta)

Begin tot einde:

porsies: 4

Moeilikheidsgraad: Beginner

Oorsprong uit Oos-Europa, haluski is `n mengsel van pan-gebraaide eier noedels en kool. Die gereg is effens gesoute maar, soos baie tradisionele Oos-Europese kombuis, dit te vul, verhitting en maklik om te maak. Terwyl hierdie gereg - die volgende resep is aangepas uit een gepubliseer in die Wall Street Journal -- kan in die yskas hou vir `n paar dae en geëet word verhit, dit is die beste indien dit verbruik word reguit na die maak van. Anders, kan die noedels pap geword.

• 8 koppies groen kool, gekerfde
• 1 knoffelhuisie, fyn
• 2 groot wit uie, in dun skyfies gesny
• 1/4 koppie wortel, gerasper
• 1/3 koppie botter, nie-gesoute
• 1 pond eier noedels, gedroogde
• 1/2 teelepel hungarian paprika, opsioneel
• sout
• Gemaalde swartpeper

Bring `n groot pot water kook oor hoë hitte. Voeg 1 teelepel sout en die droë eier noedels. Cook totdat hulle al dente, min of meer 6 minute. Dreineer en hou eenkant.

As die water kook, warm `n groot braaipan oor medium-lae hitte en kook 1 teelepel sout, 2 eetlepels botter en die uie. Kook tot die uie draai deurskynend en voeg dan die knoffel.

Voeg die res van die botter in die pan, verhit totdat dit ten volle gesmelt. Voeg die gekerfde kool en wortel by en roer om te bedek die kool eweredig.

Kook tot die kool draai baie sag, maar nie begin karameliseer, min of meer 30 minute. Voeg die gedreineerde pasta en gooi om te meng. Voeg die paprika, indien die gebruik, en sout en peper na smaak. Dien onmiddellik.