Hoe om Grill Chicken

Maar voor die hand liggend dit mag lyk, hoender gaan te dikwels op `n lou rooster wat nie behoorlik voorberei vir die taak, wat lei tot verbrand vlees, flare ups en vashou. Voor die kole aangesteek, skoon te maak die rooster deeglik met `n draadborsel om afval te verwyder, en dan steek `n papierhanddoek in groente, canola of olyfolie en vee dit oor die rek. Die olie sal `n beskermende skild tussen hitte en vleis te vorm. Sodra die hoender is op die rooster, moet dit nie verander word solank dit vas aan die rooster. Dit sal weg te trek sodra dit gereed is. Hoender kokke beste op `n warm rooster met `n indirekte hitte. Die algehele rooster temperatuur moet wees oor 300 grade Celsius. As die gebruik van houtskool, `n bank die kole op slegs een kant. Alternatiewelik, stel die branders tot medium-hoog aan die een kant en `n lae op die ander as om te kook met gas.

Hoenderborsies, in die besonder, is vatbaar vir uitdroging op die rooster. `N Eenvoudige pekel is letterlik die oplossing, help die proteïen waardevolle vog te behou. Marineer die hoender in `n hersluitbare sak met elk van kosher sout en bruinsuiker per koppie water 1 eetlepel. Twee uur verkoelde is genoeg vir `n pekel- meer en die vleis kan taai en seep te draai. Neem die hoender uit die yskas, spoel af die pekel onder lopende water aan die sout te verminder, klop dit droog en laat dit kamertemperatuur bereik. Op hierdie punt, voeg `n vryf om die hoender, as jy wil. Vryf alle dele van die hoender met sout, bruinsuiker, peper en paprika sal die vleis beide `n kors en `n paar smaak gee. Bo alles, moenie sous of glans op op hierdie punt. Die hoë suiker inhoud sal lei tot ups opvlam en sal `n bitter, verbrand smaak gee.

Selfs been-in dye en bene is delikaat in die gesig van die gloed van hitte `n rooster en kan vinnig drup vet op die kole, wat lei tot verskroei vel voor die binnekant selfs begin om te kook. Die geheim is om kook die hoender stadig, vel-kant na bo, op die koel kant van die rooster, met die dekking op. Sodra die vet begin lewer, flip die stuk op die vel-kant en braai op `n lae hitte vir 25 minute. Voltooi deur crisping die vel op die warm kant van die rooster vir `n minuut of twee. Dit is noodsaaklik om die interne temperatuur van elke stuk met termometer n-oomblik lees kok se kyk eerder as eyeballing die proses. Die termometer moet ten minste 160 grade F lees, wat tot `n kom veilige 165 as die hoender rus, die finale belangrike stap.

Hoenderborsies kan ook maklik draai droog en sag met braai. `N Eenvoudige oplossing is om plat uit die bors na `n nog dun. Plaas die bors tussen kleefplastiek of in `n hersluitbare plastieksak en skut met `n hamer of rol dit met `n koekroller. Net so indrukwekkend is wikkel `n huishoudelike baksteen in aluminium foelie en laat rus dit op die top van die hoenderborsies. Dit sal jou help om te kook die bors eweredig, bring die droog punte van die rooster, en bied genoeg dekking om vog te behou. Indien geen steen is beskikbaar, sal `n skoon, swaar pan volstaan. Sien uit enige flare ups deur dousing die hoender liggies in suurlemoen of lemoen sap. Dit sal ook seisoen die vleis. Maar behou enige bedruiping met `n swaar rooi sous of nie-sitrus of asyn sous vir die laaste paar minute, toe die suiker en olie meer geredelik sal geabsorbeer word.

`N heel hoender met die minimum van ophef kook, ondersteun dit met `n oop bier kan plaas in die holte, met behulp van die downturned bene om `n driepoot van allerhande vorm. Plaas die hoender oor die koeler deel van die rooster om vlamme en rooster te vermy vir `n uur totdat die interne temperatuur is voldoende. Verlaat die bier kan halfvol is meer `n gebaar as `n effektiewe vorm van aroma, as die vette van die hoender die bier in elk geval sal dompel. `N Beter benadering is om eers pekel die hoender hele tot dit hydra, of vryf of borsel dit met `n marinade. Die marinade moet die volgende insluit suur soos sitrus sap, wyn of asyn om die vleis sag te, met sout en speserye vir geur. Maar die marinade gebruik nooit vir rou hoender aan die gaar vleis te trek nadat dit op die rooster.