Tipes soet witwyn

Sweet wit wyne wissel van tafelwyne met net `n wenk van soetheid om intens soet dessertwyne. Wetende wat witwyn te kies kan `n uitdaging wees, want baie druifvariëteite beide soet en droog wyne te produseer. Die beste metode, natuurlik, is om soveel as moontlik te proe totdat jy die regte vlak van soetheid vind, maar daar is nog `n paar algemene reëls.

Die hart van wynmaak is fermentasie, die proses waardeur mikro-organismes te draai die suiker van druiwe in alkohol. In sommige wyne, die gis draai al die suiker in alkohol, die vervaardiging van droë wyn. In ander gevalle, die wynmaker stop fermentasie voordat dit voltooi is, verlaat sommige oorblywende suiker in die mos. Hierdie wyne is soeter en tipies - hoewel nie altyd - laer in alkohol inhoud.

Baie semisweet of liggies soet wit wyn vandaan druiwe wat ook produseer droë wyne. Byvoorbeeld, Chenin Blanc kan óf droë of liggies sweet- wees die meeste Suid-Afrikaanse Chenin Blanc wyne is droër. Duitse riesling wyne is gewoonlik effens soet- Franse of Amerikaanse wyne gemaak met dieselfde druiwe sal dikwels geneig rigting om droog te word. Ander druiwe soos Gewürztraminer of Moscato kan wyne wat net klein hoeveelhede suiker bevat, maar nog steeds die smaak soet as gevolg van hul vrugtige aromas en `n lae vlakke van suur produseer.

Uiterste soet kom gewoonlik nie van `n spesifieke tipe van druiwe maar van die metode van oes. Byvoorbeeld, laatoes blankes vandaan druiwe links op die wingerdstok vir `n lang tydperk van die tyd om op te bou suikers. Een van die mees bekende soet blankes is Tokaji -- uitgespreek "TOKAY" - `n Hungarian wit wyn gemaak van druiwe wat geraak word deur "edelvrot.. "Dit mikro-organisme aanvalle die druiwe, dehidreer hulle- die gevolglike druiwe het `n veel hoër verhouding van suiker tot water Ander metodes van dehidreer druiwe sluit bevriesing: Wanneer water vries uit druiwe, `n hoër konsentrasie van suiker ensues- die gevolg wyn is genoem ys wyn. Droog druiwe na die oes om hul water inhoud te verminder produseer soet dessertwyne soos vin santo.

`N paar baie soet wyne is gefortifiseerde -- die wynmaker voeg brandewyn of ander gedistilleerde gees aan die wyn te fermentasie stop. Die resultaat is `n wyn wat die grootste deel van sy suiker behou, maar bevat ook `n baie hoë vlak van alkohol in vergelyking met ander soet wyne. Voorbeelde van wit gefortifiseerde wyne insluit sjerrie en wit port.