Is Cabernet Sauvignon `n plaasvervanger vir Marsala?

Marsala is een van groot gefortifiseerde wyne in Europa, `n groep wat ook Port en Madeira. Hierdie wyne het hul alkohol inhoud kunsmatig opgewek deur die byvoeging van brandewyn of ander gedistilleerde spiritualieë, oorspronklik om hulle te help oorleef tydens lang seereise. Vandag is die praktyk oorleef omdat die ryk, kragtige wyne word gewaardeer in hul eie reg. Soos sjerrie, Marsala is in `n reeks van vate bejaardes en gemengde, die verskaffing van `n konsekwente smaak van jaar tot jaar. Dit is beskikbaar in soet en droog weergawes, geklassifiseer deur kleur as amber, goue of Ruby.

Baie van die resepte roeping vir Marsala is soutgeregte, soos die sous wat in Veal Marsala of Chicken Marsala. Hier sou `n gewone rooiwyn soos `n Cabernet Sauvignon die sous `n tannie, trekkend smaak wat heeltemal die aard van die gereg sou verander gee. Ander wyne is meer gepas plaasvervangers. As jou resep vir `n droë Marsala, vervang `n droë sjerrie plaas. Hulle het nie dieselfde smaak, maar hul karakter is soortgelyk genoeg vir die meeste doeleindes. As jou resep vir soet Marsala, kan jy Madeira, `n Tawny Port of soet sjerrie gebruik. `N mengsel van soet sjerrie en soet vermoet is `n nog nader plaasvervanger.

Marsala word ook gebruik in `n verskeidenheid van nageregte. Italianers gebruik dikwels Marsala in tiramisu, en dit is wat gebruik word om geur `n skuimerige geklopte vla genoem sabayon. Sweet Marsala word gewoonlik gebruik vir nageregte. Waar `n robyn Marsala is gespesifiseer, vervang Ruby Port, Madeira of soet rooi vermoet. As `n goue of oranje Marsala is nodig, plaasvervanger sjerrie of `n Tawny Port. Nageregte is aanpasbaar by `n verskeidenheid van minder direkte substitusies, so in `n knippie enige nagereg wyn sal werk. Voel vry om te eksperimenteer met laat-oes of ys wyn, of Italiaanse "vin santo."

Beter gehalte Marsala is dikwels gedien as `n aperitief voor etes in Europa, en dit maak ook `n boete begeleiding aan neute en kaas na `n ete. Sherry is die naaste gelykstaande aan Marsala in sy reeks van soet, semi-soet en droog style, en hul produksie metodes en algehele karakter is soortgelyk. As jou regte of kaas bord kom met `n Marsala aanbeveling, die ooreenstemmende sjerrie is jou beste bet. Alternatiewelik, sal `n duin of laat-gebottelde oesjaar (LBV) port meeste van dieselfde voedsel aan te vul. Lusciously soet laat-oes of ys wyn is nie so goed geskik vir gebruik as aperitieven, maar hulle is goeie opsies om saam met `n kaas bord.