Chemiese vertering van vette

Die menslike maag kan 1.2 liter (sowat 2,6 liter) van vloeistof hou. Die verteringsappe bestaan ​​hoofsaaklik uit soutsuur en kan metaal ontbind. Die maag voering selle kan nie toelaat dat hierdie suur toestande vir `n lang en moet hulself vinnig vervang. Elke minuut, 500,000 maag voering selle sterf en nuwes vervang hulle (die hele maag voering vervang self elke drie dae). Sodra `n organisme sterf, die maag skeur en die sure begin die finale ontbinding van die liggaam as dit self eintlik verteer tydens die verrotting proses.

Gal (wat afgeskei word deur die galblaas) en die ensiem lipase (gevind in die dunderm) break vette af na vetsure en gliserol. Vetvertering begin met die optrede van gal, wat knoppe vet emulsifiseer in duisende vetterige druppels. Hierdie proses kan lipase om sy ensiemwerking begin en uiteindelik breek die vette af na vetsure en gliserol. Lipase sy oorsprong in die pankreas en werk in die dunderm as dit verteer die vette. Vette is nie wateroplosbaar, maar hul eindprodukte --- gliserol en vetsure --- sal ontbind in water sodat die liggaam hulle maklik kan absorbeer.

Dit neem 10 tot 15 minute vir die strukture in die dunderm te vet in die liggaam te absorbeer. Wanneer jy daar is, limf en bloedvate te absorbeer vetsure en gliserol in die limfatiese stelsel, wat dan dreineer in die bloedstroom. Hier kan vetsure word geoksideer vir energie in die spierselle of gestoor word in die vetterige adipose selle. Die liggaam verkies glukose eerder as vet as energiebron, maar dit kan slegs sowat 5 persent van die geabsorbeer vet in glukose, so `n beduidende gedeelte van verteerde vet gestoor in adipose of vet selle te omskep. Die lewer absorbeer glukose of breek dit af na energie.

Die term "vette" verwys na lipied materiaal wat vaste stof by kamertemperatuur (68 grade Celsius) is. Lipied mengsels wat vloeistof is by daardie temperatuur is olies. Oor die algemeen, die hardheid van die vet weerspieël die persentasie van versadigde vetsure wat teenwoordig is. A harder vet soos `n harde kaas of botter bevat meer versadigde vetsure as `n kaas of margarien verspreiding

Vet bevat oor die algemeen `n kalorie waarde wat twee keer dié van koolhidrate. Hartsiektes gekoppel met `n groot vet intakes- die oortollige vet woon in deposito`s saam aarwande en kan hartaanvalle veroorsaak. Dikwels vertering vat oortollige koolhidrate en proteïene in vet vir die stoor.

Vet dien vyf doeleindes as `n voedingstof: Dit bied `n energiebron, voeg geur aan `n mens se dieet, verskaf basiese strukturele komponente vir selle, bied vetsure, en dra die vetoplosbare vitamiene A, D, E en K.

Sodra die vette het af ingebreek gliserol en vetsure in die spysverteringstelsel, herkombineer hulle weer in die liggaam. Hulle bevry energie in asemhaling en word dikwels gestoor as vet onder die vel, gewoonlik rondom die dye, maag, boude en interne organe. Die vet bied `n energie reserwe en kan interne organe te beskerm teen fisiese skade.