Voedsel bevat koolstof

Groot koolstof-gebaseerde molekules genoem word organiese makromolekules. Daar is vier groot groepe van makromolekules: vette, koolhidrate, proteïene en nukleïensure. Al vier deel die basiese eienskap van `n koolstofatoom "geraamte," maar verskillende chemiese eienskappe beteken dat elke tipe van makromolekule het `n unieke funksie in dieet en gesondheid.

Vette is energie stoor molekules gemaak van twee kleiner molekules: gliserol, `n drie-koolstof alkohol, verbonde aan `n lang koolstofketting vetsuur "stert" wat die vet onoplosbaar in water maak. Die meeste van ons weet het gehoor dat onversadigde vette is gesonder as versadigde vette, en die verskil tussen die twee het te doen met die aard van die verbande die koolstofatome in die vetsuur stert vorm. In `n versadigde vette, elke koolstofatoom vorms net enkelbindings met waterstof en ander atome in die molekule. Dit skep `n vetsuur met `n reguit "stert" wat toelaat dat baie versadigde vette molekules styf saam te verpak in `n relatief klein ruimte. Hierdie stywe verpakking is waarom versadigde vette, soos varkvet of botter, is solied teen kamertemperatuur. Stywe verpakking van vet molekules is ook die rede waarom versadigde vette is minder gesonde as onversadigde vette. In `n onversadigde vet, sommige koolstofatome te vorm dubbelbindings met ander atome. Hierdie dubbelbindings skep `n kinkel in die stert van die vetsuur, wat beteken dat die molekules nie styf teen mekaar kan pak. Dit is die rede waarom `n onversadigde vet, soos olyfolie, is vloeistof by kamertemperatuur.

Brood, graan, suiker en stysels soos aartappels is almal koolhidrate. Koolhidrate is van kritieke belang energiebronne vir die meeste lewende organismes en kan ook funksioneer as kos in te stoor molekules in die liggaam. Koolhidrate is kettings van koolstof, waterstof en suurstof wat afgetrek na basiese glukose, of fruktose suiker ringe gebreek kan word. Sellulose is die taai, veselagtige koolhidrate gevind in hout en ander plantmateriaal en is die volopste organiese verbinding op aarde. Mens kan nie sellulose verteer nie, maar dit is nog steeds `n belangrike dieet element. Sellulose, ook bekend as vesel, is gevind in baie vrugte, graan en groente en het baie belangrike funksies in die mens se gesondheid. Omdat dit deeglik moet gekou, dit vertraag eet en dra by tot `n gevoel van volheid. Dit help ook reguleer bloedsuikervlakke en skoon die voering van die spysverteringstelsel.

Proteïene aangetref word in vleis, neute, suiwelprodukte, graan en peulgewasse. Proteïen is noodsaaklik vir byna alle funksies se lewe. Proteïen bestaan ​​uit `n koolstofskelet aangesluit om verskillende reëlings van die 20 aminosure wat die boublokke vir alle proteïene te vorm. Proteïene is belangrik in die bou van ons selle, begin en die regulering van chemiese reaksies ons liggaam se, help ons immuunstelsels funksie en laat kommunikasie tussen ons selle. Ons hare, spiere en bindweefsel soos ligamente en tendons is gemaak van proteïene.

Die vierde groot groep van makromolekules is nie direk verband hou met dieet, maar is van kritieke belang vir die lewe. Nukleïensure is koolstofskelette aangesluit om nukleotiede, wat koolstof-gebaseerde suikers gekoppel aan `n stikstofbevattende basis is. Nukleïensure is die basiese boustene van ons DNA en RNA, wat die genetiese kode wat verantwoordelik is vir al die strukture en funksies van die liggaam uit te voer.