Wat is `n Gratinata Sous?

Daar is verskillende name vir hierdie ryk gereg, dikwels gedien as `n kant. As die term gratinata is nie vertroud is met jou, die woorde "au gratin" kan `n klokkie lui. `N skottel au gratin berei of as `n gratinata is om dit te voltooi met `n vrygewige besprenkeling van kaas, broodkrummels en botter voor bak. A gratinata sluit dikwels béchamelsous, sowel, wat rokke die bestanddele voor hulle in `n kasserolbak is geplaas en bedek.

Jy het waarskynlik gemaak kennisse met die hou van die béchamelsous in fettucine Alfredo, maraconi en kaas of romerige sop. Dit begin met `n pan van gesmelte botter. Sodra vloeibare, is `n gelyke hoeveelheid meel geklits in totdat die mengsel verdik en goudbruin. Hierdie mengsel is bekend as `n Roux en verdik het wat dit ookal is gemeng met volgende. In die geval van `n béchamel, `n melkery bestanddeel - gewoonlik melk of room - is geklits in totdat opgeneem. Die sous word dan tot kookpunt gebring en gestoofde. Sodra die béchamel verdik, dit is gereed om in die gratinata gereg te word nie.

Nou dat jy `n béchamel vir jou gratinata, iets om te bedek nodig. Baie bestanddele voorberei kan word in die gratinata mode. Aartappels au gratin is `n algemene gereg wat op baie restaurant spyskaarte, maar alle vorme van wortel groente, baie verskillende tipes van produkte, pasta en ander bestanddele gemaak kan word au gratin, sowel. Wat ook al sal die ster van julle gratinata gereg moet gekap volgens jou resep voor die gooi met die béchamel om toelaat dat dit behoorlik kook wees. Byvoorbeeld, moet aartappels in dun om deur te kook gesny. Toe die bestanddele geteister deur die béchamel, bedek met kaas, broodkrummels en botter en gebak.

Die béchamelsous gebruik vir gratinatas is `n sleutelspeler in baie ander geregte. Dit kan enige pasta gereg te neem van lustelose om romerig. Gebruik dit as `n stuitige laag in lasagne, meng dit met knoffel en Parmesaan vir `n klassieke Alfredo of dobbelstene `n paar groente en maak dit `n macaroni nag. Jy kan dit ook gebruik in `n hoender of groente pot pastei, as die basis vir chowders of romerige soppe of vir `n tuisgemaakte Queso met die toevoeging van kaas.