Souse vir Quiche

Hollandaise is een van haute cuisine se ma souse - dit is een van vyf fundamentele souse binne die Franse repertoire. Hollandaise is `n emulsie van eiergele, botter en suurlemoensap. Die sous is botteragtige en romerige, maar die teenwoordigheid van suurlemoen voeg `n suur element, wat die ryk geur sny. Hollandaise word algemeen gebruik met eiers (byvoorbeeld, in eiers Benedictus) en om hierdie rede, dit pare baie goed met quiche. Die wenk van suurlemoen, ook, hou die gereg van oordrewe ryk.

Bearnaise is soortgelyk aan Hollandaise, maar dit is gemaak met verhelderde botter (botter met die melk vastestowwe verwyder) en gesoute met kruie. Bearnaise kruie minder ryk as Hollandaise, maar voeg nog wat laag dekadensie `n quiche. Jy kan dit geur met kruie wat jou spesifieke quiche vul (gewoonlik dragon en kerwel gebruik).

Tamatiesous, of sous Tomat, is nog een van die Franse ma souse. Die basis van hierdie resep is vars of ingemaakte tamaties gaar af in `n vloeistof of fyn gemaak. In vergelyking met die vorige twee souse, wat gebruik moet word met `n ligter quiches, sal sous Tomat die effek van die balansering van ryk komponente binne jou quiche het. Die suur van die tamaties sal die rykdom van die quiche en pare sny goed met heerlike vleis, soos wors of beesvleis.

Gorgonzola sous gemaak kan word deur prut witwyn en stukke van gorgonzola totdat die kaas deeglik gesmelt en die sous neem op `n dik, romerige tekstuur. Gorgonzola is `n skerp kaas en voeg `n sterk skop om jou quiche gee dit `n omelet-agtige geur. As die sous te oorweldigend, balanseer dit met room of `n ligter kaas by en geur met dragon en pietersielie.