Kan Mascarpone Cream Skei?

Mascarpone kaas kan skei as gevries en dan ontdooi. As dit gebeur, kan jy weer emulsifiseer dit deur lyfstraf dit met `n draadklitser terwyl dit nog koud. Ys en souse met mascarpone kan skei, of breek, wanneer die verhouding van vet tot vloeistof is te groot. Weer emulsifiseer n mascarpone gebaseer room, voeg `n paar druppels meer van die vloeistof genoem in die resep en meng goed. Byvoorbeeld, as die kombinasie van mascarpone met `n swaar room vir tiramisu en die mengsel skei, voeg `n bietjie meer swaar room en klits kragtig.

As jou mascarpone kaas skei, is daar geen behoefte om dit te verwyder nie, tensy tekens van bederf teenwoordig is. Dit sluit in `n off-reuk of geur of verandering in voorkoms soos verkleuring. Daarbenewens, weggooi die hele bad as jy enige vorm sien - nie probeer om weg te sny die muwwe deel, as sagte kase kan vorm onder die oppervlak hawe. Hierdie riglyne is van toepassing op mascarpone-gebaseerde ys en souse sowel.

Die raklewe aanbeveling van mascarpone kaas is afhanklik van die vervaardiger 30-150 dae. Oor die algemeen, egter, mascarpone kaas gehou styf gedek kan duur in die yskas tot twee maande. Vir die langer termyn stoor, kan jy dit vries in `n lugdigte vrieskas sak vir tot drie maande. In bykomend tot die skeiding, kan jy sien dat voorheen gevries mascarpone kaas sommige van sy flavor- verloor het om hierdie redes, jy dalk wil om dit te gebruik in gaar geregte waar hierdie veranderinge nie as skynbare mag wees.

Of jou mascarpone kaas onherstelbaar het geskei, verstryk of jy net uitgehardloop, probeer `n paar alternatiewe. Reguit roomkaas mag nie geskik wees omdat mascarpone het `n hoër vetinhoud en `n bietjie van soet. Tot verantwoording vir hierdie verskille, een metode is om 1/4 koppie kombineer swaar room en 2 eetlepels versag ongesoute botter om elke 8 onse sagte roomkaas. Nog `n soortgelyke metode is om 1/2 koppie suurroom en 1/4 koppie swaar room te kombineer vir elke 8 onse sagte roomkaas, vermenging tot glad.