Hoe om te maak `n Vakansie Joelblok

Tradisioneel bedien rondom Kersfees tyd, hierdie klassieke Franse Joelblok of Buche de Noel is `n show-stop middelpunt. Bestaan ​​uit `n heerlik lig sjokolade biscuit wat aangeklam met Kahlua en gevul met `n intense tiramisu vul, die koek is dik kalk in `n ryk, donker sjokolade ganache en bedek met pistachio "mos," `n roosmaryn takkie "bos" en `n ruim floreer suiker bakkerye ` "sneeu." Ten spyte soek eerder komplekse en moeilike, hierdie resep is baie eenvoudig en duidelik.

Dinge wat jy nodig het

• 12 onse / 340 gram 60 persent bittersoet donker sjokolade, fyn gekap
• 3/4 koppie + 1/2 koppie swaar room, verdeel
• 1 eetlepel ligte stroop
• 18 onse / 500 gram mascarpone kaas
• 1/2 koppie banketbakkers `versiersuiker, plus meer vir afstof
• 1/4 koppie Kahlua
• 1/4 koppie pistache, gekneus
• 2 eetlepels roosmaryn takkies

Begin deur die meting van al die nodige bestanddele.

Voorverhit die oond tot 450 F / 230 C. Smeer en voer `n 9-deur-13 duim / 23-deur-33 sentimeter rolkoek bakplaat of rande bakplaat met bakpapier, laat die perkament papier effens hands die kort kante. Smeer die top van die perkament liggies en stof die pan met kakaopoeier. Tik enige oortollige.

In `n medium grootte bak, klits die meel, kakao poeier, bakpoeier, 1/2 teelepel espresso poeier en sout. Tersyde gestel.

In die bak van `n stand menger toegerus met die klits beslaglegging, of met `n hand-held elektriese klits, klits die eiers en griessuiker op `n hoë spoed tot dik, sagte en verdubbel in volume, sowat 4 tot 6 minute.

Voeg die droë bestanddele in die eier en suiker mengsel. Liggies vou te kombineer tot net opgeneem.

Liggies stroom in die botter en versigtig vou om net te kombineer.

Gooi die mengsel in die voorbereide pan en liggies glad die top. Bak vir 8 tot 12 minute, of totdat die koek weg van die kante van die pan het getrek en vere terug toe liggies aangeraak.

Terwyl die koek bak, eweredig stof `n skoon kombuis tee handdoek met kakaopoeier. Sodra die koek gebak word, gebruik die oor-hang perkament papier te help Keer die koek uit op die tee handdoek. Verwyder die bakpapier en liggies sprinkel meer kakaopoeier op die top van die koek.

Dan vinnig besig, stewig en sag, gebruik die tee handdoek om oprol die warm koek uit die lang kant. Styf seël, dan laat die gerol koek afkoel in sy tee handdoek slinger totdat cool.

Sit die gekapte sjokolade in `n groot bak. Verhit 3/4 koppie van die swaar room in `n medium kastrol oor medium-lae hitte totdat dit `n rollende kook bereik. Gooi die warm room oor die gekapte sjokolade en laat dit staan ​​vir `n minuut voor die aanvang van op te wek, te konsentreer in die sentrum, tot glad en roer in die stroop. Chill die ganache bak vir tot 30 minute, roer `n paar keer totdat dit dik, gladde en smeer in konsekwentheid.

In die bak van `n stand menger toegerus met die klitser beslaglegging, of met `n hand-held elektriese klitser, klop saam die mascarpone, bakkerye `suiker, 1/2 teelepel espresso poeier en 1 eetlepel Kahlua tot dik en romerig, sowat 3 minute. Dan in `n aparte bak, klits die oorblywende 1/2 koppie swaar room op medium spoed net totdat dit hou styf. Vou die geklopte room in die mascarpone mengsel te los en stel die vul eenkant tot benodig.

Sodra die koek is koel, noukeurig rolle nie. Klam die koek mildelik met die res van die Kahlua dan eweredig versprei oor die mascarpone vul. Liggies en styf weer rol die koek om die roulade vorm.

Sny `n 2 tot 3 duim / 5 tot 7 cm stuk skuins af die van die roulade om te gebruik as die stomp. Liggies verwyder die roulade om `n opdienbord.

Gebruik die afgekoelde ganache aan die stomp heg aan die bokant of kant van die roulade gebruik dan die res van die ganache om mildelik ryp die res van die roulade, vrygewig met die bedrag wat jy gebruik. Gebruik `n mes of verreken spatel om die ganache `n rowwe gee "bas-styl" kyk.

Voltooi deur die versiering van die Joelblok met die gebreekte pistache, roosmaryn takkies en `n ruim afstof van suiker bakkerye.

Die Joelblok word die beste gedien op die dag waarop dit gemaak, maar gehou kan word gedek en koel vir tot twee dae. Laat dit sit uit vir 30 minute om terug te keer tot kamertemperatuur en versag die ganache voor jy dit voorsit.