Hoe om muffins Maak sonder die gebruik van eiers

As jy belangstel in die maak van muffins sonder eiers is (vir wat ook al jou rede), is jy in geluk, want jy het net gestruikel oor `n resep van jou lewe. Hierdie tuisgebakte lekkernye funksie die tert smaak van bloubessies, die soet smaak van piesang, en die heerlike crunch van `n gekruide streusel bolaag. So klam en heerlike, jy nooit sal weet dat hierdie muffins ontbreek eiers!

Dinge wat jy nodig het

• 1/2 teelepel koeksoda
• 250 gram / 8.8 onse Griekse jogurt
• 2 groot ryp piesangs, fyngedruk
• 1 eetlepel wit asyn
• 1 eetlepel vanielje-ekstrak
• 300 gram / 10.6 onse vars of bevrore bloubessies, (Of ander byvoeging van keuse: gekapte sjokolade, neute, frambose, aarbeie, swartbessies, kersies)

Voorverhit die oond tot 180 Celsius / 350 Fahrenheit. Lyn twee 12-gat muffin panne met papier liners. Tersyde gestel.

In `n klein bakkie, klits met `n vurk om die koekmeel, kaneel, 6 eetlepels suiker en 1/2 teelepel sout saam. Giet in 6 eetlepels van die gesmelte botter en voortgaan om klits totdat die mengsel vorm `n rowwe verkrummel soos tekstuur. Tersyde gestel.

In `n groot mengbak, klits die self-stygende meel, oorblywende suiker, koeksoda en oorblywende sout.

Maak `n holte in die middel van die droë bestanddele.

In `n aparte mediumgrootte mengbak, klits die gesmelte botter, Griekse jogurt, fyngedrukte piesangs, asyn en vanielje-ekstrak. Klits tot glad en egalig gekombineer.

Giet die vloeistof bestanddele in die middel van die droë bestanddele. Gebruik `n houtlepel om die bestanddele te vou in mekaar totdat hulle net gekombineer word, met `n paar piesang stukke wat deur dit.

Vou in die bloubessies. (Of ander toevoegings van jou keuse.)

Verdeel die mengsel eweredig tussen die papier liners, vul die liners nie meer as twee-derdes vol, en dan bo met die streusel.

Bak vir 25 tot 28 minute of tot goudbruin en `n toetspen in die middel van die koek skoon uitkom. Laat die muffins te koel in hul panne vir 10 minute voordat jy uit op `n draadrak om jou te laat heeltemal afkoel.

Die muffins is die beste geëet warm op die dag van die maak. Hulle kan gestoor word in `n lugdigte houer teen kamertemperatuur vir tot 3 dae gehou word. Jy kan ook vries die muffins vir tot 1 maand.