Hoe om te kook Vars Clams

As jy leef op of naby die kus, kan jy gewees het uitgenooi na `n krap of kreef kookpunt. Diegene lekker skaaldiere is ten volle gepantserde, wat is die rede waarom hulle eintlik kan gekook in water sonder om inedibly rubberagtige of die verlies van hul fyn smaak. Mossels oopmaak wanneer hulle gaar is, sodat hulle nie wat immuniteit deel. In die praktyk, hulle moet nooit regtig gekook. In plaas daarvan, jy "kook" mossels by hulle stomende oor

conținut

Sagte en harde
Stoom krag
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Stap 4
Stap 5
Die verhoging van die bar
Om ontsondig of nie te ontsondig

-- nie in - kookwater.

Sagte en harde

Mossels val in twee algemene kategorieë, Harde dop en sagte dop. Moet nie verwag dat sagte skulp mossels om eintlik sagte doppe, want dit is nie die geval nie. Dit beteken eenvoudig dat hul voeding sifon, soms die "voet" genoem nie terugtrek in die dop. In beide gevalle, moet die mossels jy kook nog lewendig en `n gesonde wanneer hulle gaan in die pot. Hard-dop mossels moet styf toegesluit wanneer jy hulle tap. Sagte skulp mossels kan dit nie doen nie, maar as jy tik op die sifon moet dit effens terugtrek.

Stoom krag

Mossels kook vinnig, so jy hoef nie `n baie vloeibare moet in die onderkant van jou pot. gewoonlik 1/2 duim is genoeg. Voering van die bodem van die pot met `n draad vuurbok of `n nes van seewier verhoog jou mossels bo die vlak van die water, help hou die onderste laag van oorgaarmaak.

Stap 1

Giet in die water, of ander kookvloeistof, en voeg die vuurbok of seewier as jy hulle tans gebruik.

stap 2

Bring die pot tot kookpunt. Spoel enige oppervlak K van die mossels onder koue lopende water, terwyl die pot verhit.

stap 3

Gooi die mossels in die pot en bedek dit styf met `n deksel.

stap 4

Stoom die mossels vir 7 minute, skud af en toe, dan lig die deksel - wees versigtig, sal `n vlaag van warm stoom ontsnap - en loer binne. As die meeste van die mossels oop is, is hulle gedoen. As die helfte of minder as die helfte oopgemaak het, vervang die deksel op en stoom vir `n ander 2-3 minute.

stap 5

Skud die mossels uit die pot in `n vergiettes, of dra hulle uit met `n tang of `n gaatjieslepel en sit dadelik voor.

Die verhoging van die Bar

Eenvoudig stomende die mossels en geniet hul natuurlike geur is `n heeltemal fyn opsie, maar jy kan ook die smaak bar redelik maklik in te samel. Voeg `n skeut van wyn, bier of vrugtesap om die stomende vloeistof voeg direkte geur, en so kan `n handvol van gekapte kruie. Beter nog, draai die stomende vloeistof in `n sous as die Franse doen. prut witwyn met salotte, peperkorrels of ander geurmiddels, en voeg dan die mossels. Sodra die mossels het gekook, rek die wyn - nou verryk met die sap van die mossels - en gooi dit oor die skulpvis in hul opdienbakkies.

Om Ontsondig of nie te Ontsondig

Mossels leef in die sand en sifon voedingstowwe uit seewater, sodat water bevat natuurlik sand en gruis. Die K ophoop in die mossels, waar dit bied dikwels gaste met `n onaangename verrassing. Skoonmaak van die mossels - `n proses genaamd reiniging -- is `n belangrike eerste stap in die maak van hulle eetbaar. As jy jou mossels uit `n supermark of `n groot vishandelaar gekoop, hulle het waarskynlik reeds versoen. As jy dit self te oes, of koop direk van die stroper, moet jy doen dit jouself.