Hoe om te rook Mossels

Vars gerookte mossels sal die wit, vlesige kleur en `n ferm tekstuur te behou. Gestoomde mossels gedoen wanneer die doppe oop. Dieselfde geld vir gerookte mossels. Sommige resepte bel vir stomende die mossels eerste, wat help om hulle klam terwyl hulle die rokerige geur te absorbeer, maar stomende is opsioneel. Dien hulle met botter of `n romerige sous met stekelrige smaak soos knoffel en kalk.

Dinge wat jy nodig het

1 tot 2 pond. mossels
Roosterpan of foelie
groot pot

roker boks
Houtskaafsels
Stomende vloeistof (water, wit wyn of seekos sop)

Stap 1

Week die houtspaanders en die mossels te sorteer. Verdiep die hout chips in water vir sowat 30 minute. In die tussentyd, die lig van die rooster met houtskool aan die een kant. Maak die mossels deur die verwydering van die klein baarde wat uit hou van die dop. Gooi enige oop mossels met `n oop doppe.

stap 2

Stoom die mossels. Bring `n klein hoeveelheid van die stomende vloeistof - water, wit wyn of seekos voorraad - tot kookpunt in `n pot, dan dek. Stoom die mossels totdat hulle oopmaak, ongeveer sewe tot 10 minute.

stap 3

Plaas houtspaanders oor houtskool. Wanneer houtskool brikette is grys en die hitte laag is, sit die hout chips in die rook boks en plaas aan die brand gesteek. Wanneer die skyfies begin rook, sit die rooster terug op die rooster.

stap 4

Sit gestoomde mossels in rook mandjie of roosterpan. Plaas pan op rooster aan die kant weg van die hitte. Dek die rooster en laat rook vir die mossels, sowat 10 minute deur te dring. Sluit alle vents op rooster om hitte aan die brand gesteek verminder.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante