totsitlyred.com

Hoe om te kook Gestoomde Clams

Stomende mossels in `n ligte, aromatiese sous behou al die soet, zilt sappe wat vrygestel is deur die skulpvis tydens kook, en verg baie min kulinêre kundigheid sodra die mossels is in die pot. Soos met enige skulpvis, maar daar is geen kortpaaie tydens die voorbereiding stadium, want dit neem net een slegte clam `n bondel ruïneer.

Hoe om te kook Gestoomde Clams

Dinge wat jy nodig het

  • 3 of 4 pond van stoomskip mossels
  • plastiekbak
  • Kosher of see sout
  • cornmeal
  • Swart peper
  • sagte borsel
  • Ongesoute botter of olyfolie
  • Groot kookpot met deksel
  • Ui of salotte
  • Witwyn of ligte bier
  • vars kruie
  • Groot gaatjieslepel
  • opdienbak
  • sif
  • room
  • Chili flakes
  • sitroengras
  • klappermelk
  • kerriepoeier
  • Klein, dun-lem mes
  • skeplepel
Stap 1

Kies klein sagte skulp mossels, hulpvaardig genoem stomers, of hard-dop littlenecks, wat soet en sag is. Die groter mossels soos quahogs is tipies te moeilik en sal nie geure so geredelik absorbeer, en is beter gebruik in chowders.
stap 2

Week die mossels in `n bak van sout water oornag, of ten minste vir twee ure, om hulle aan te moedig om hul sand te verdryf. -Plaas opgewek mossels word gewoonlik skoongemaak en uitgespoel, maar wilde mossels sal deeglike deurdringende nodig. In beide gevalle, gebruik `n koppie kosher of see sout per 3 liter water. Beide iodized sout en vars water sal die mossels dood te maak. Sommige kokke voeg cornmeal of swartpeper na die water om die mossels te stimuleer.
stap 3

Skrop elke clam met `n sagte borsel onder koue lopende water aan enige oorblywende K verwyder.
stap 4

Tik elke clam op die kombuistoonbank. Op hierdie stadium, die mossels nog lewe. Diegene wat nie close-up, of waar die uitsteek sifon nie terugdeins wanneer aangeraak, is waarskynlik dood en kan weggegooi word.
Stap 1

Smelt `n knop van ongesoute botter, of verhit `n slak van olyfolie, in `n groot pot en soteer gekapte ui of salotte, en knoffel. Voeg 2 koppies wit wyn en kruie soos tiemie, dragon, koljander, marjolein of pietersielie.
stap 2

Bring tot `n prut, gooi in die mossels, bedek en draai die hitte te hoog.
stap 3

Verminder die hitte sodra stoom begin om te ontsnap.
stap 4

Skud die pot en roer die mossels met `n groot lepel na 5 minute om die sous eweredig te versprei. Gaan voort stoom totdat al die mossels tussen 5 tot 7 minute oopgemaak het, tipies. Monitor die mossels gereeld, as oorgaar mossels is taai en teleurstellend.
stap 5

Die oordrag van die mossels in `n groot opdienbak met `n gaatjieslepel uit.
stap 6

Gooi die res van die sous deur `n fyn sif in `n kastrol tot enige oorblywende K verwyder. Hetsy direk gooi die sous oor die mossels, of klits in room en ongesoute botter vir `n meer zalvend sous, of eksperimenteer met chili flakes, kerriepoeier of gekap sitroengras vir `n Asiatiese-tema sous, met behulp van klappermelk in plaas van room.
stap 7

Uitscheppen die sous oor die gaar mossels en dien, gegarneer met fyn gekapte pietersielie.
Deel op sosiale netwerke:

Verwante