Wat is die verskil tussen kersepit & Little Neck Clams?

Kersepit mossels word geoes vanaf kersepit Creek op die oostelike oewer van Virginia. The Little Neck verskeidenheid is afkomstig van die Little Neck Bay op die noordooskus van Long Island, wat net oos lê van Manhattan, New York. Laasgenoemde tipe is dikwels verwar word met littleneck mossels gebaseer op die soortgelyke spelling (Little Neck teen littleneck), wat `n onverwante Weskus clam is.

Clam groottes, soos garnale, gekategoriseer deur hoeveel tipies behels `n pond. Kersepit mossels is ongeveer 2 tot 3 duim in deursnee en gemiddeld tussen drie en vyf per pond. Little nekke, die kleinste harde dop clam ook bekend as `die soetste smaak, gewoonlik rondom 10 tot 12 mossels in `n pond. Hulle meet ongeveer 1 tot 2 duim oor en is die duurder een van die twee tipes.

Mossels, soos oesters en mossels, moet lewendig gekoop veilig vir verbruik te wees. Hul doppe moet styf vasgeklem gesluit of, indien daar `n effense opening tussen die twee helftes, moet dit snap gesluit met `n ligte kraan van die vinger op die top. As die mossels oop is, hulle is dood en nie veilig is om te eet. As jy word vars, rou mossels bedien op die helfte dop, moet hulle vet, deursigtige en rus in `n duidelike, natuurlike vloeistof wees.

Kersepit en Little Neck mossels is mees algemeen verteer rou op die helfte dop en bedien met suurlemoenwiggies of warm pepersous. Hulle is ook `n goeie gebraai oor houtskool, sowel as gestoom of gebak. Cherrystones is die hoofbestanddeel in die bekende gereg Clams Casino, `n resep wat die mossels vereis bak in `n wyn sous verweef met spek, vars rooi soetrissie, salotte, knoffel en origanum en bedek met vars Parmesan. Wat ook al manier wat jy kies, moenie die mossels nie oorgaar, as hulle sag en taai sal word.

Topnecks verband hou met Cherrystones maar is kleiner en gemiddelde ses tot agt per pond, terwyl Soep mossels of Quahogs is die grootste harde dop clam. Hulle weeg tussen 8 en 16 oz. elk, `n minimum deursnee van 3 duim en word meestal gebruik in produkte wat bevat gekap of gemaalde clams. Little Quahogs word soms bemark as Golden Littlenecks hoewel hulle nie verband hou met gereelde littleneck mossels.