Hoe om vis gaar te in `n sak

Verhit jou oond tot 400 grade Celsius. Terwyl dit warm gemaak, sny `n groot vel bakpapier sjef se toetrede tot `n hart vorm, 12 tot 15 duim van kant tot kant en 15 tot 18 duim van bo tot die punt aan die onderkant. Herhaal soos nodig, maak `n hart vir elke gedeelte van vis.

Delg die vis droog met vars papier handdoeke op enige oppervlak vog te verwyder. Seisoen die gedeeltes mildelik met sout en peper, en ander geurmiddels as jy wil.

Sentrum `n klein hoeveelheid van aromatiese groente - soos preie, sprietuie, vars kruie, julienned gemmer, daikon radys of repies knoffel capes - op een lob van elke perkament hart. Nestlé een gedeelte van vis bo-op die aromaten, wat die smaak van die vis sal aanvul.

Bo die vis met `n skeut van goeie olyfolie of `n klop van botter. Vir `n laer-kalorie alternatiewe, gebruik `n eetlepel van witwyn of suurlemoensap.

Vou die perkament so sy kante ontmoet, dan - begin by die top van die hart - vou en kreukel die kante om `n seël te maak. Wanneer jy punt die hart se draai dit `n paar keer om te verseker dat die pakkie is verseël. Herhaal vir die oorblywende gedeeltes, dan hulle oor te dra na `n bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond.

Bak vir nege tot 12 minute, totdat die perkament sakke is winderig en bruin. Verwyder jou vel uit die oond, en plaas een pakkie op elke plaat langs bykosse. Versigtig sny elke pakkie by die tafel, met `n mes of goed gewas skêr, om die aromatiese stoom vry te stel en te openbaar die gaar vis.