totsitlyred.com

Hoe om `n Vars Pike kook

Enigiemand wat `n vars snoek het fileted weet hoe naby aan die rand van gek wat jy kan kry probeer om elke laaste Y-vormige pen been trek uit die ringe. As jy wil hê dat die naald-neus tang vir nog `n dag te red, probeer braai vars snoek geheel. Die vis lyk smaaklik gebraaide met die stertvin en kop ongeskonde, en dit het plek vir `n paar koppies vulsel as jy dit oop te stel reg. Jy kan gaan met `n klassieke snoek vulsel en aanbieding, soos Brochette au vier, of kry kreatiewe en vul jou snoek met alles wat jy wil.

Dinge wat jy nodig het

  • 1 3- tot 5-pond Noord snoek, geklee en skoongemaak
  • Tee ketel (opsioneel)
  • kastrol
  • Papier handdoeke
  • kombuisskêr
  • kombuis mes
  • vet
  • hout ryg
  • Botter
  • Kruie en speserye
  • Kosher sout
  • Vars gemaalde swartpeper
  • Vars uitgedrukte suurlemoensap (opsioneel)
  • Braai of snik heet pan
  • Witwyn of ander vloeistof
  • Vleis termometer (opsioneel)

  • Verhit oor 1 kwart van water in `n kastrol totdat stoom. Plaas die snoek in die wasbak en gooi die warm water oor die vel om die slym te verwyder.

  • Spoel die snoek binne en buite met koel lopende water. Hardloop `n vinger deur die kiewe en bek, as jou snoek het nog sy kop, en skoon dit van enige bloed of gruis, terwyl spoel.

  • Pat die snoek droog binne en buite met papier handdoeke en knip die stert, of stertvin, in `n netjiese "V" vorm met behulp van kombuis skêr, as jy wil. Afgekrap het enige oorblywende skale met die agterkant van `n kombuis mes.

  • Maak `n 1/3 duim diep sny in die lengte op die rug van die vis met `n kombuis mes, begin net agter die kop en eindig amper by die stertvin. Maak drie 1- tot 1 1/2 duim lank skuins snye aan weerskante van die snoek met die kombuismes. Verdeel die snoek op die rug maak dit makliker om gedeeltes te sny toe te dien.

  • Bedek die snoek binne en buite met vet. Jy kan enige vet gebruik, maar as die gebruik van botter, gebruik ongesoute hele botter te maak die beheer van die speserye makliker.



  • Voeg `n hout stokkie in die mond om dit oop tydens kook te hou. Jy kan hê om die stokkie verkort sodat dit pas.

  • Seisoen die snoek in die holte en uit te smaak met kosher sout en vars gemaalde swartpeper.

  • Maak `n vulsel vir die snoek, as jy wil. `N klassieke Franse voorbereiding, soos Brochette au vier, of gebakte snoek maak, begin deur dit te smelt 1/4 tot 1/2 koppie hele, ongesoute hele botter in `n kastrol. Voeg blokkies salotte, gemaalde knoffel en pietersielie by en geur dit na smaak met kosher sout, vars gemaalde swartpeper en vars uitgedrukte suurlemoensap. Chill die vulsel in die yskas en laat dit firma voor gebruik nie. Jy kan jou eie vulsel maak deur die vervanging van jou eie kruie en aromatiese groente vir dié wat gebruik word in Brochette au pair, of af te sien die botter en stop dit met net groente.

  • Verhit die oond tot 350 grade Celsius. Vul die holte en die skeuring langs die agterkant van die snoek met die vulsel. Plaas die snoek op sy maag op `n braai of braaikuiken pan. Jy kan hê om die liggaam krul `n bietjie om dit te pas op die pan. Jy kan ook plaas die snoek in `n bak as jy `n groot genoeg hê.

  • Giet oor 1/2 koppie witwyn of ander vloeistof in die pan of bak met die snoek en plaas dit in die oond. Bak die snoek tot sy oë draai wit en die vlees is ondeursigtig, sowat 30 tot 40 minute. Jy kan ook die temperatuur met behulp van `n vleis termometer en neem die snoek uit wanneer dit 145 Fahrenheit bereik.

  • Verwyder die snoek uit die oond en bedek dit losweg met foelie. Laat die snoek sit vir sowat 5 minute voor jy dit voorsit.

    •
    • Foto Credit Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante