Eienskappe van `n Vars Fish

`N vars vis moet min of geen reuk het. Die spysverteringskanaal van die lewe vis bevat ensieme. Wanneer `n vis sterf, hierdie ensieme help bakterieë dring die maagwand. Dit veroorsaak dat vis vleis te begin bederf. `N ammoniak-agtige reuk of `n oorweldigende fishy reuk dui die vis is nie meer vars. Dit is ou of bederf van onbehoorlike verkoeling.

Die skale van `n vars vis is streng op die vel, nie los of val af of uitgedroog. Hulle is ook helder, weerspieël lig maklik, en het `n metaal blik. `N Baie dun en helder slym moet dek die vel. Gewetenlose vis markte soms voer vis gedoop in `n preserveermiddel chemiese genoem formalien om varser verskyn. As jy onseker is, vra of die vis is regtig vars of is afgespoel in `n preserveermiddel.

`N Vars vis het ferm vlees wat nie pap of maklik ingekeep met jou vinger. Dit moet nie te skei van die bene. Die stert moet baie styf met ferm vlees wees as well. By die koop van `n skoon vis fillet, toets die veerkragtigheid van vleis die filet se met jou vinger. Druk af op die filet. As die vleis weerkaats terug met sy oorspronklike vorm, is dit vars. As die vinger afdruk bly, die filet is op die punt om te buit.

Die oë van `n vars vis moet bult, `n duidelike en blink, nie bewolkte of gesink in die kop. As die oë is bewolk, vervaag, melkerige of vaal, het die vis `n paar dae tussen die ouderdomme en is besig om `n nie-bruikbare toestand. Die uitsondering hierop is vir `n natuurlike bewolkte oë tipes vis, soos die vars water Walleye snoek en groot baber. Sommige oseaan spesies van vis het ook oë wat binnekort wolk na die dood, soos snapper, grouper en gespartel.

Die kieue moet rooi tot pienk wees, nie grys of bruin Daar moet geen slyk wat hulle wees. Die vinne moet ongeskonde, klam en en weerstand teen getrek word.